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 這些老酒收藏的入門知識,你知道哪些呢?
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這些老酒收藏的入門知識,你知道哪些呢?

http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/  2020-10-26  閱讀數(shù):622

  酒曲釀酒是釀酒的精粹所在,此發(fā)明使我國歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的名酒佳釀,令無數(shù)英雄為之“折腰”。老酒作為能喝的古董,正在被越來越多的飲酒愛好者發(fā)掘和消耗!

  老酒的價值只會越來越高,這也是老酒收藏的極大特色之一。但和同年代的洋酒相比,老酒的價位只是零頭而已。國外的名酒保存百年以上的屢見不鮮,名酒收藏更是綿延不絕,名酒收藏何時能見彩虹?

  壹.老酒的價值

  首先是飲用價值。眾所周知,我國的白酒通常沒有保質期。酒在存放過程中,會產(chǎn)生多種酯類物質,就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣,但這種醇化是相當緩慢的,所以,白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒極為適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

  其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無不映射著那個時代的特征和烙印,給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,也能感受那份厚重的力量。

  總之,鑒藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。

  貳.該收藏什么酒

  自1952年起到1989年止,我國先后評選出了17種國級名白酒,涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。這些國級名酒,歷史悠長,質量穩(wěn)定可靠,處在老酒收藏的前線。此外,一些當年獲二等獎的國級優(yōu)質酒以及“省優(yōu)”“部優(yōu)”、我國各地的地方名酒,也可以入藏。

  從年代上劃分,一般情況下,建國后到上世紀90年代以前的老酒極其具備收藏價值。那時期,正值計劃經(jīng)濟,各酒廠并非以經(jīng)濟效益為主,甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計成本,反而成就了好酒。

  叁.不得不說的包裝瓶

  要想使老酒長期完好地保存下來,需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境,溫度、濕度、運輸、包裝等。其中包裝是長期保存的關鍵。

  現(xiàn)在分裝酒類的容器性價比較好的也是玻璃瓶,各國大多名酒至今沿用極為廣泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用為首,瀘州老窖也很早就采用了玻璃瓶,茅臺一直沿用當?shù)禺a(chǎn)的上過釉的土陶瓷瓶,1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。

  肆.再說封口和包裝

  即使采用了玻璃瓶裝酒,解決了瓶體的滲漏問題,大多數(shù)瓶裝酒依然沒能保存下來。

  以前的瓶裝酒,經(jīng)常遇到放在家里沒幾年酒就“不翼而飛”的情況,主要原因就是封口不過關。那時候瓶裝酒的封口,主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮),或者鐵蓋,或鐵蓋外包塑料皮。后來,又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。

  這些封口方式以及封口制作工藝,即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象,也就無法使多數(shù)瓶裝酒長期保存。所以,白酒收藏,酒滿品好的才有極高的收藏價值。還有外包裝,有的時期有盒,有的時期無盒,有的時期僅僅用一層棉紙包裝。

  了解了這些基本知識后,您還要多看、多喝、多交流,在老酒圈里浸潤的久了,您也就自然成為“鑒定專家”了。(來源:酩閱 公眾號)

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信息分類:白酒招商  編輯:晨晨
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