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 浙江省的地方名酒,你都知道哪些?
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浙江省的地方名酒,你都知道哪些?

http://www.lzgydljs.com/  2020-10-20  閱讀數(shù):1254

  浙江省有著不少值得收藏的地方名優(yōu)老酒:古越龍山、西湖美酒、女兒紅、會稽山花雕酒……今天就給大家分享一些記憶中的浙江老酒。

  紹興酒

  產(chǎn)地:浙江省紹興市釀酒總公司。

  原料:選用精白糯米、小麥為原料。

  釀造:取鑒湖水為釀造用水,采用攤飯法,以貯存一至三年的元紅酒代水落缸釀成雙套酒。

  特點(diǎn):紹興酒系半甜型黃酒,色澤深黃、澄清明亮,芳香馥郁,酒質(zhì)醇厚,酸甜適口,口味鮮美。酒度為15°,具有獨(dú)特風(fēng)味,鮮甜突出,可與優(yōu)質(zhì)甜葡萄酒相媲美。

  加飯酒

  產(chǎn)地:浙江省紹興東浦釀酒廠。

  原料:選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥和鑒湖水為原料。

  釀造:經(jīng)浸米、蒸飯、攤涼、落缸、開耙、前后發(fā)酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序釀成。

  特點(diǎn):加飯酒系半干型紹興黃酒,酒色為橙黃清澈,透明晶亮,香氣馥郁芳香,滋味甘甜、醇厚、爽口。包裝裝潢多樣,分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇,其中花雕壇外壁雕塑畫有古代人物、花鳥、風(fēng)景山水等,具有民族特色風(fēng)格。

  嚴(yán)東關(guān)五加皮酒

  產(chǎn)地:浙江省建德縣嚴(yán)東關(guān)五加皮酒廠。

  原料:選用五加皮、薄荷、官枝、獨(dú)活、廣木香、陳皮、甘草、甘松、玉竹、當(dāng)歸、木瓜、黃枝等為配制原料。

  釀造:將原料用50-60°的白酒浸泡一個(gè)月,然后將汁澄清,以1:10的比例,兌入白酒中,再加入糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、莧菜紅食用色素及黃枝汁制成),澄清后,即可裝瓶出廠。

  特點(diǎn):嚴(yán)東關(guān)五加皮酒屬保健植物類露酒。此酒,呈紅褐泛黃色,清澈透明、掛杯,藥香、酒香濃郁調(diào)和,味甘甜、醇厚、柔和適口。酒度為39°。

  雙加飯酒

  產(chǎn)地:浙江省杭州酒廠。

  原料:選用優(yōu)質(zhì)精白糯米為原料。

  釀造:以小麥制曲,按照南宋曲院傳統(tǒng)黃酒工藝,經(jīng)長時(shí)間發(fā)酵、陳貯、過濾等工序而釀成。

  特點(diǎn):雙加飯酒具有仿紹半干型黃酒獨(dú)特風(fēng)格,色澤橙黃、清澈透明,醇香濃郁,味醇厚、柔和、爽口。酒度為17°。

  紹興元紅酒

  產(chǎn)地:浙江省紹興市釀酒總公司。

  原料:選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥、鑒湖水為原料。

  釀造:用淋飯法釀酒工藝,經(jīng)浸米、蒸飯、前后發(fā)酵、榨酒、煎酒等工序而釀成。

  特點(diǎn):紹興元紅酒屬干型紹興黃酒,酒液呈琥珀色、透明發(fā)亮,醇香濃郁,口味甘潤,鮮美爽口。酒度為17°。

  紹興加飯酒(古越龍山牌、塔牌)

  產(chǎn)地:浙江省紹興市釀酒總公司。

  原料:以糯米為主要原料。

  釀造:取鑒湖湖心凈水,用麥曲酒藥為糖化發(fā)酵劑,用攤飯法傳統(tǒng)獨(dú)特技藝和加漿水法發(fā)酵,再經(jīng)多道工序精心釀制而成。釀出的酒,還要經(jīng)煎酒、陳貯等傳統(tǒng)工藝處理,方能出廠,保證了酒質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。

  特點(diǎn):紹興加飯酒系干型黃酒,色澤橙黃、明亮,醇香濃郁,酒體醇厚,口感鮮美,風(fēng)味佳。酒度為18°。

  寧波大曲(四明山牌)

  產(chǎn)地:浙江省慈溪市酒廠。

  原料:選用優(yōu)質(zhì)糯高粱、大麥、小麥為配制原料。

  釀造:以我國傳統(tǒng)的“老五甑”生產(chǎn)法為基礎(chǔ),以大麥、小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,引用白洋湖水為釀造用水,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳貯等工序而釀成。

  特點(diǎn):寧波大曲屬具有濃香型白酒典型風(fēng)格。此酒,無色清亮,醇香濃郁,醇和爽口,回味香甜。酒度分38°、55°兩種。

  桂花酒(金谷牌)

  產(chǎn)地:浙江省杭州酒廠。

  原料:選用精白糯米為原料。

  釀造:以傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑,配用杭州西湖所產(chǎn)鮮桂花,沿用古老工藝,經(jīng)浸米、蒸飯、發(fā)酵、壓榨、浸泡、調(diào)配、陳釀而成。

  特點(diǎn):桂花酒色澤橙黃清澈,有幽雅的天然桂花清香和黃酒特有的醇香,酒體協(xié)調(diào),質(zhì)地醇厚,鮮甜可口。酒度16°。

  桂花陳釀

  產(chǎn)地:浙江省杭州市西湖酒廠。

  原料:選用優(yōu)質(zhì)精白糯米和杭州西湖特產(chǎn)鮮桂花為原料。

  釀造:采用黃酒特有的傳統(tǒng)工藝,經(jīng)陳釀而成。

  特點(diǎn):桂花陳釀酒液呈琥珀色,清亮透明,桂香清雅,酒香濃郁,酒質(zhì)醇厚,綿柔豐滿,諸味協(xié)調(diào),口感鮮美、甜潤。酒度為16°。

  虎跑泉酒

  產(chǎn)地:浙江省杭州酒廠。

  原料:選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

  釀造:以小麥、大麥和豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑,沿用傳統(tǒng)工藝,經(jīng)老窖長期發(fā)酵,木甑蒸餾取酒,陳貯老熟,精心勾兌而成。

  特點(diǎn):虎跑泉酒屬濃香型白酒。酒液無色,清澈透明,窖香濃郁,入口綿軟,醇和甘洌,回味悠長。酒度為53°。

  杭竹青(塔牌)

  產(chǎn)地:浙江省杭州酒廠。

  原料:選用優(yōu)質(zhì)白酒為基礎(chǔ)酒,配入竹葉、砂仁、陳皮、公丁香等中藥材。

  釀造:經(jīng)浸泡、調(diào)味、過濾等工序制成。

  特點(diǎn):杭竹青屬保健植物類露酒,色澤金黃微綠,清澈透明,酒香沁人,藥香幽雅,酒味鮮甜、清洌、協(xié)調(diào),飲后余香。酒度38°。

  我們的酒文化歷史悠久,浙江省的名優(yōu)地方就當(dāng)然不僅僅上面列舉的這些,以上羅列的只是具有代表性的很少一部分浙江地區(qū)名優(yōu)老酒,歡迎酒友們在評論區(qū)分享、討論。▉碓矗乎ら 公眾號)

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信息分類:好酒招商網(wǎng)  編輯:晨晨
本文標(biāo)簽:浙江老酒 

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