提起好酒，很多人腦海中會(huì)先想起，茅臺(tái)、五糧液之類的名字。每個(gè)人心中對(duì)好酒的定義也是不同的，甚至差別可能大的出乎意料。

　　有的人認(rèn)為，好酒打開蓋子就有特別香的味道飄出來，這是非常不科學(xué)的。僅有少數(shù)高質(zhì)老酒能到到這種要求，一般二十年左右的老酒，嗅覺不靈敏的人聞起來可能是沒味道，仔細(xì)聞才能聞到一種若有若無的香味。

　　真正的讓人感到驚艷時(shí)，需要等入喉以后竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。

　　還有的人認(rèn)為，只要酒喝起來不口干、不上頭、不辣喉嚨。這個(gè)要求也太低了，這是以前糧食短缺，人們吃飯都成問題的時(shí)候，為喝一口酒的較低要求。

　　現(xiàn)在糧食供應(yīng)已經(jīng)非常飽和，釀酒根本不缺乏糧食。不口干、不上頭、不辣喉嚨這種要求，是幾元錢一斤的玉米酒都能達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。

　　可以看出，同樣是對(duì)“好酒”進(jìn)行定義，一種認(rèn)為那些稀有上等的才算好，一種認(rèn)為到達(dá)低標(biāo)準(zhǔn)就算好。其實(shí)達(dá)到這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒，就可以稱得上好酒了。

　　一、對(duì)白酒基礎(chǔ)的要求，當(dāng)然是純糧食釀造。也就是喝完不口干、不上頭、不辣喉。

　　二、需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香，呼吸之間感覺有淡淡玫瑰香，茉莉花香。

　　下喉之間感覺舌根有點(diǎn)苦，但很快就能回甜。一口下去，還想再來一口。

　　三、就是喝起來愉悅。一杯酒能稱作好酒，喝起來是讓人心情舒暢的，不會(huì)胸悶、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擻。（來源：醞味）

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