“方山千古翠屏新，相對蘇門五度春。今日蘇門一樽酒，方山為主我為賓�！边@是明代武將詩人劉玉在河南省輝縣市方山寫下的美妙詩句，記者每次來到河南壽酒集團(tuán)碑林，都會(huì)被這首千古佳句所陶醉。

　　品味著詩人的絕唱，踏著滿眼的金秋，記者再次循著百里酒香，來到了被譽(yù)為“南太行美的地方”——河南省輝縣市，品味上蒼賜予的佳釀，聆聽南太行千百年的今古傳奇。

　　山清水秀潤好酒

　　輝縣市位于南太行余脈，河南省的西北部，地處北緯35°17′—35°50′，東經(jīng)113°20′—113°57′之間，總面積2007平方公里，其中，山地面積1007平方公里，丘陵216平方公里，平原784平方公里;西與山西陵川交界，北與安陽林州、山西壺關(guān)相接，東靠衛(wèi)輝，南臨獲嘉，東南與新鄉(xiāng)市毗連。

　　俗話說，一方水土養(yǎng)育一方人。陪同采訪的河南壽酒集團(tuán)有限公司董事長周明新告訴記者，輝縣處于太行山與華北平原結(jié)合部，為北亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū)，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)型氣候，季風(fēng)特征明顯，春季多風(fēng)少雨，干旱持續(xù)，夏季多雨較熱，適宜微生物菌群生長，秋季氣候涼爽，處處瓜果飄香，冬季較冷少雪，無霜期短。

　　周明新說，自古釀酒就對環(huán)境格外敏感，不同地理環(huán)境下釀出的酒，口感風(fēng)格各具特色。南太行獨(dú)特的氣候條件，孕育了這里豐富的微生物種類，為河南壽酒烙下了深深的南太行符號。經(jīng)有關(guān)部門檢測，輝縣市土質(zhì)多為弱酸性黃黏土，黏性強(qiáng)，富含多種礦物質(zhì)，是釀酒所需微生物生存的沃土，空氣和泥土中的微生物構(gòu)成了釀造白酒特有的微生物群落;甘甜的山澗水，清冽爽口，隨處拘一掊，享受大自然的恩賜。

　　講不完的好故事輝縣市是一座有文化的城，這里有講不完的好故事，往昔的金戈鐵馬，歷史的塵封記憶，述說著一個(gè)詩和遠(yuǎn)方的歲月記憶。

　　遠(yuǎn)古時(shí)期，輝縣為共工氏部族居地。夏屬冀州，殷商系畿內(nèi)地，周稱凡國、共國。公元前841年，一場“國人暴動(dòng)”將殘暴的周厲王趕下了天子寶座，天下共擁身居共城的共國君共伯和為代理天子，代行王政，至此天下百姓再無“莫敢言，道路以目”之景象，人們手捧“共城老酒”雀躍相慶，其樂融融。時(shí)至今日，共城當(dāng)年的盛世仍為人們津津樂道，以百泉泉水釀造的“共城老酒”仍帶著那共城大地的芬芳，散發(fā)出誘人的醇香，陶醉著這片神奇的土地。

　　據(jù)《三國志》記載，黃初元年十一月癸酉，以河內(nèi)之山陽邑萬戶奉漢帝為山陽公，行漢正朔，以天子之禮郊祭，上書不稱臣，京都有事于太廟。公元220年，漢獻(xiàn)帝劉協(xié)禪位給魏文帝曹丕，曹丕封劉協(xié)為山陽公，食邑一萬戶(相當(dāng)于今天一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人口)，以兗州山陽郡封國，被稱為“山陽公國”。

　　漢獻(xiàn)帝沒了政治仕途，于是利用在皇宮學(xué)過的醫(yī)術(shù)，到云臺(tái)山采藥，在峪河、焦作一帶自釀良醪，給黎民百姓治病療疾。無獨(dú)有偶，考古人員在商朝祖辛帝的畿地褚邱，挖掘出了為數(shù)不少的“簋、爵、鼎、卣”等酒具。

　　劉協(xié)還傾盡家產(chǎn)，修建學(xué)校，請名師來授課。峪河、焦作一帶的百姓為了紀(jì)念劉協(xié)，不僅修蓋了獻(xiàn)帝廟，至今還流傳著許多有趣的民俗。比如在當(dāng)?shù)兀�外公、外婆被稱為“魏公、魏婆”；在輝縣市農(nóng)村，許多人都懸壺濟(jì)世，幫助窮苦人解除病痛，針灸、拔罐從不收費(fèi)，藥可賒可欠，據(jù)說，這些民俗都是從劉協(xié)晚年時(shí)流傳至今的。

　　金明昌三年(1192年)，輝縣改稱蘇門縣。金貞祐三年(1215年)升蘇門縣為州，因百泉魏惠王祠有清輝殿(取謝靈運(yùn)“山水含清輝”詩句命名)，故以“輝”為名，稱“輝州”，領(lǐng)蘇門、山陽二縣。元代因之，后廢蘇門縣，改山陽為鎮(zhèn)，仍稱輝州。明洪武元年(1368年)廢州立縣，改輝州為輝縣，屬河南省布政使司衛(wèi)輝府。

　　輝縣屬平原省新鄉(xiāng)專區(qū)，1952年11月撤平原省，改屬河南省新鄉(xiāng)專區(qū)。1986年撤新鄉(xiāng)專區(qū)，輝縣改屬新鄉(xiāng)市。1988年10月，撤銷輝縣，建立縣級輝縣市，新鄉(xiāng)市代管。

　　在周明新的陪同下，記者來到了方山益民洞前，周明新隨口吟道：“拿起白蒸饃，想起鄭永和;拿起人民幣，想起鄭書記。”

　　在輝縣原縣委書記鄭永和塑像前，記者靜靜地肅立，向鄭永和老書記深深三鞠躬。周明新告訴記者，這是世世代代輝縣人民對老書記深厚的情感表達(dá)。

　　周明新告訴記者，20世紀(jì)60年代，干旱成為制約輝縣發(fā)展的攔路虎，在縣委書記鄭永和的帶領(lǐng)下開山鋪路，開渠引水，使輝縣發(fā)生了翻天覆地的變化。之后，輝縣人民興修水利，過去水利設(shè)施大多被廢棄。

　　周明新說，2006年，酒廠征得當(dāng)?shù)卣�府的同意，變廢為寶，投資兩千多萬元，重新對1000多米長的廢棄水渠進(jìn)行了修葺，成為方山風(fēng)景區(qū)內(nèi)亮麗的“益民洞”。在洞口處，工作人員告訴記者，這里還珍藏著20世紀(jì)80年代的原酒呢，每到周末，全國各地的游客前來方山，都想來品嘗一下方山美酒的時(shí)代感覺。如今，益民洞儼然成了南太行的“打卡地”。

　　聽著故事品美酒

　　山不在高，有仙則名。獨(dú)特的水系造就了南太行釀酒的微生態(tài)。河南壽酒集團(tuán)副總經(jīng)理兼總工程師牛廣杰告訴記者，南太行的美酒既有北方的烈，又有南方的柔，別有一番風(fēng)味。

　　牛廣杰說，壽酒繼承白酒微生物鼻祖方心芳和白酒泰斗周恒剛釀造工藝精華，在傳統(tǒng)的“老五甑”工藝基礎(chǔ)上結(jié)合南太行 氣候帶的特點(diǎn)，融入川酒生產(chǎn)工藝，形成了具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“北方六大甑法”白酒釀造新工藝，該工藝發(fā)酵周期為60天，六甑續(xù)糟發(fā)酵、緩火蒸餾、分級接酒等釀造工藝，造就了壽酒“柔而不淡、綿而不薄、爽而不燥”的獨(dú)特風(fēng)韻。

　　談到創(chuàng)新，牛廣杰表示，壽酒的創(chuàng)新不僅僅在于工藝，還有消費(fèi)者的體驗(yàn)。隨著消費(fèi)者逐步淡化香型，壽酒集團(tuán)成功研制出了“具有南太行風(fēng)格特點(diǎn)”的個(gè)性化白酒，它融合了“甘爽純正、醇厚柔和”為特點(diǎn)的“川派特色”，以“窖香優(yōu)雅、綿軟醇爽”為特點(diǎn)的“江淮派風(fēng)格”，以“幽雅甘綿、豐滿味長”為特點(diǎn)的“北方派白酒”，不斷激發(fā)起當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的味蕾體驗(yàn)。

　　美好生活離不開美酒。周明新告訴記者，今年他雖已古稀，但對酒的熱情絲毫不比年輕人遜色，酒已經(jīng)融入他的生命中，每天閑暇時(shí)，他總要偶酌一兩杯，獨(dú)自閑步廠區(qū)，品味著久遠(yuǎn)的故事傳奇，心中充滿著無限的享受。（來源：華夏酒報(bào) 作者：岳曉聲 編輯：趙果）

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