原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂，到底各自都是何方神圣？別著急，先坐下來(lái)喝一杯，我們來(lái)順一順。

　　原漿酒

　　原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在我國(guó)的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，我國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

　　基 酒

　　基酒即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。

　　勾兌酒

　　勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)。所以千萬(wàn)別提到勾兌酒就想到小作坊、黑工廠，其實(shí)勾兌的意義就在于讓酒的品質(zhì)統(tǒng)一穩(wěn)定。

　　新 酒

　　新酒，一般指當(dāng)年生產(chǎn)或出廠的酒。

　　老 酒

　　老酒，相對(duì)于新酒概念而衍生的名詞，指生產(chǎn)或出廠一年及以上的酒。酒是陳的香，當(dāng)然這里的老酒還稱不上年份酒，因?yàn)槟攴菥频馁A藏時(shí)間還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比老酒的時(shí)間更長(zhǎng)哦。

　　年份酒

　　年份酒就是指窖藏的時(shí)間，比如劍南春的年份酒10年，當(dāng)然窖藏的時(shí)間越久，價(jià)格也就越貴哦。如果您說，我今年買瓶夢(mèng)之藍(lán)回家放著，10年后不就是10年的年份酒了么？

　　當(dāng)然這瓶酒的貯藏時(shí)間可能是有10年了，但是家里的貯藏環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酒窖的環(huán)境恒溫、恒濕，在貯藏的過程中對(duì)酒質(zhì)的保護(hù)就當(dāng)然不如酒廠大型的酒窖來(lái)的專業(yè)哦。

　　而真正的年份酒的稀缺、珍貴以及其歷經(jīng)歲月后的成熟和魅力，那是實(shí)實(shí)在在用優(yōu)的酒質(zhì)用時(shí)間沉淀出來(lái)的。

　　酒還是陳的香，朋友是老的好，酒如人，成熟是時(shí)間給我們珍貴的禮物，時(shí)間讓酒后熟，時(shí)間讓人睿智。（來(lái)源：酩閱 公眾號(hào)）

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