品酒中之真趣，謂之酒仙；喝出酒中之正氣，謂之酒圣；以酒論詩以酒交友，謂之酒君子；見酒必喝又品不出酒的韻味，謂之酒徒；嗜酒如命迷失本性狂飲爛醉以致敗家毀業(yè)，謂之酒鬼。

　　酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。

　　它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

　　梁實(shí)秋：花要半開，酒要微醺

　　梁實(shí)秋應(yīng)算是現(xiàn)代文人之中的一位“海量”級人物了。上世紀(jì)30年代初，他受邀南下青島大學(xué)，因久住而起膩煩，于是便每每呼朋喚友，三日小飲五日大飲，甚至憑著年輕氣盛，結(jié)伙遠(yuǎn)征濟(jì)南、南京、北京等地，狂言“酒壓膠濟(jì)一帶，拳打南北二京”。晚年時(shí)，梁實(shí)秋曾于《飲酒》一文中回憶這段往事，并感悟出飲酒之佳境應(yīng)為《菜根譚》中所謂“花看半開，酒飲微醺”。

　　梁實(shí)秋覺得：越是原始的民族，越不能抵抗酒的引誘……莎士比亞所寫的《暴風(fēng)雨》一劇中曾描寫了一個(gè)半人半獸的怪物卡力班，他因?yàn)閲L著了酒的滋味，以至于不惜做白人的奴隸，因?yàn)榫频拇_有令人神往的效力。文明多一點(diǎn)兒的民族，對于酒便能比較的有節(jié)制些。我們國人吃酒之雍容悠閑的態(tài)度，是幾千年陶煉出來的結(jié)果。

　　林語堂：飲酒有助于人類的創(chuàng)作

　　與梁實(shí)秋相比，學(xué)貫中西的林語堂自愧不如，坦言道：“我的酒量不過紹興三杯，有時(shí)只喝了一杯啤酒便會(huì)覺得頭腦暈暈然。”然而他對飲酒以及酒與文學(xué)的關(guān)系卻頗有研究，認(rèn)為飲酒“比之別物更有所助于文學(xué)，能有助于人類的創(chuàng)作力，得到極持久的效果”。

　　陸文夫：君子在酒不在菜也

　　當(dāng)代文壇，若推選飲酒一人，則非陸文夫莫屬。他酒齡長、酒量大，有人送他個(gè)“酒仙”的雅號，用他自己的話說就是“可以列入酒仙的行列”。

　　陸文夫于上世紀(jì)80年代中期以小說《美食家》聞名天下，其本人正是個(gè)不折不扣的美食家，是嗜酒如命。若問他為何如此愛酒？他會(huì)一口氣說出酒的諸多好處：“酒可以解憂、助興、催眠、解乏，無所不在，無所不能。”平時(shí)在家，他是有菜得飲，無菜亦得飲。其邏輯是“有菜不飲枉對佳肴；菜不夠，酒來湊，君子在酒不在菜也�！睋�(jù)傳，他在蘇州十全街開了間名為“老蘇州”的茶酒樓，亦算是自給自足、以酒養(yǎng)酒吧。

　　葉圣陶：飲酒的樂趣在于一小口的品嘗

　　文人對酒有一種本能的親近感。葉圣陶有三句生活自白：一曰吸煙，二曰喝酒，三曰不鍛煉。

　　在葉圣陶先生90華誕時(shí)，有人向他討教長壽秘訣。葉老的問答是喝酒，而且要少喝勤喝。他一生喝了近80年的酒，但不飲烈性白酒，且喜歡喝慢酒，以微醺為大限度。

　　有一次鄭振鐸請他喝酒。鄭振鐸性格豪爽，愛喝快酒。他舉杯邀葉老:“圣陶干一杯，干一杯�！比~圣陶先生不贊同，說:“慢慢喝，飲酒的趣味在于一小口一小口地品味�！�

　　葉圣陶先生嗜好飲酒，在朋友中是出了名的。在他寫給友人的一封信中，他這樣說:“我能飲，朋友中知道的人不少，至今幾乎不曾間斷過�！碑�(dāng)時(shí)葉圣陶已經(jīng)80歲了。

　　王蒙：飲而不貪真風(fēng)流

　　當(dāng)有人問古稀之年的王蒙如何寫起“意識流”作品時(shí)，他以四句幽默的詩答曰：“有酒方能意識流，人間天上任遨游。杏花竹葉情如夢，大塊文章樂未休�！�

　　談到酒，王蒙先生說：“好好的一個(gè)人，為什么要花錢買醉，且一醉方休，追求一種不清醒不正常不自覺渾渾噩噩莫之所以的精神狀態(tài)呢？面對一個(gè)喝得大醉、醉的癲狂的人，我常常認(rèn)為這是自我的痛苦，生命的痛苦。但酒確實(shí)也是人類自我慰藉的一種產(chǎn)物，酒更是生活的一種滋味。我以為：酒中自有真情在，飲而不貪才是真正的風(fēng)流。”

　　與道貌岸然的政治家不同，作家多是性情中人，“爛漫長醉多文辭，杜康兩杯好解憂”，講求真性情的文人學(xué)者，注定與酒為伴，正如《酒色賦》所言：

　　如果世上沒有美酒，男人還有什么活頭？

　　如果男人不戀美色，女人還有什么盼頭？

　　如果婚姻只為生育，日子還有什么過頭？

　　如果酒色只是本能，生活還有什么勁頭？

　　如果男女都很安分，作家還有什么寫頭？

　　如果文學(xué)不寫酒色，作品還有什么看頭？

　　如果男人不迷酒色，哪個(gè)愿意去吃苦頭？

　　如果酒色都不心動(dòng)，生命豈不走到盡頭？

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