http://www.lzgydljs.com/ 2020-07-22 閱讀數(shù):623
1、清洗加工魚(yú)以后,手上會(huì)有腥味。若用少量白酒洗手,再用水清洗,手上的腥味即可去掉。
2.雞在宰殺前10~20分鐘,給它灌1湯匙酒,燙毛后,逆著毛皮反卷,即能很快把毛拔凈。
3.在面發(fā)得不理想的情況下蒸饅頭,可在饅頭上屜后,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。
4.紅燒羊肉時(shí),開(kāi)鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒,可除膻味,且易燒爛。
5.頭、牙痛時(shí),可用酒精或白酒棉球塞入耳道內(nèi),癥狀即可緩解。6.燉牛肉時(shí),每500克牛肉加1匙料酒,牛肉與酒同時(shí)下鍋,很快即可把牛肉燉熟。
7.剁肉餡時(shí),在刀的兩面涂些料酒,刀面上就不會(huì)粘肉末了。
8.若要除去豬肺里的腥味,可將少量白酒灌入肺管,然后輕輕拍打兩肺,半小時(shí)左右,酒液便可滲入肺的各個(gè)支氣管里,然后再灌入清水拍打沖洗干凈,腥味便消了。
9.整只火腿一次食用不完時(shí),可將準(zhǔn)備先食用的部分切下,然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄酒,包好放入冰箱,以后食用時(shí),其色香味均不受影響。
10.烹肉時(shí),只要加進(jìn)一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油膩,同時(shí)還能使肉嫩味香爽口。
11.取1只壇子,里面放1杯白酒,把香腸平碼在酒杯周圍,碼滿后,上面噴灑一些白酒,然后把壇子密閉起來(lái),這樣存放香腸,即使過(guò)一個(gè)夏季,也不會(huì)變質(zhì)。
12.在準(zhǔn)備用作炸油條的面團(tuán)中加適量啤酒,可使油條炸得更酥脆。13.剖魚(yú)時(shí)不小心弄破了魚(yú)膽,魚(yú)肉沾上了膽汁就會(huì)發(fā)苦。這時(shí),可在魚(yú)肉上涂些酒,再用冷水沖洗,苦味即可消。
14.在凍魚(yú)身上灑些米酒,然后再放入冰箱冷藏室,魚(yú)很快就可以解凍,而且不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。
15.塑料袋裝的奶粉未開(kāi)封時(shí)一般不易變質(zhì),但一經(jīng)開(kāi)口,一時(shí)又吃不完,就很容易變質(zhì)。下面介紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡(jiǎn)單方法:取一團(tuán)脫脂棉,灑上一些白酒,塞在奶粉袋開(kāi)口處,然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。
16.干了的奶酪硬結(jié)難吃,可將其切成1~2厘米見(jiàn)方的塊,放在米酒里泡一段時(shí)間,然后取出來(lái)隔水蒸一下,就會(huì)重新變得柔軟好吃。17.食醋中加一點(diǎn)燒酒,再加進(jìn)一點(diǎn)食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味,還可增加香味,日久也不會(huì)變質(zhì)。
18.將剛炸好的花生米裝在盤中,趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍涼后再撒上調(diào)味食鹽。油炸花生米經(jīng)過(guò)這樣處理,放幾天后吃起來(lái)仍然酥脆如初。
19.炒洋蔥稍不注意就會(huì)炒焦。如在炒洋蔥時(shí)加入少許白葡萄酒,就不會(huì)炒焦了。
20.烤制小薄餅時(shí),在面粉中摻進(jìn)一些啤酒,烤出來(lái)的餅香脆爽口。21.在制作烤面包的面團(tuán)里,加進(jìn)適量的啤酒,然后再放入烤爐烤制,這樣烤出的面包,有一股近似烤肉的香味。
22.在炒黃豆芽時(shí),鍋中先放少量黃酒,然后再放鹽,這樣可以除去黃豆芽的腥味。
23.腌成的咸菜過(guò)咸時(shí),可用適量白酒,加進(jìn)等量的冷開(kāi)水,然后將咸菜切好浸入,過(guò)一會(huì)兒再食用,咸味便會(huì)大減,而且味道更鮮美。24.做涼拌菜時(shí),將菜浸入啤酒中煮一下,待酒一沸騰就取出,冷卻后再加調(diào)味劑。這樣做出的涼拌菜,吃起來(lái)非常爽口。
25.腌菜缸中長(zhǎng)了白醭,可把菜缸放在陰涼處,在菜缸里面灑一些酒精或白酒,然后密閉菜缸,3-5天后,白醭即會(huì)消失。
26.澀柿子置于陶瓷容器里,噴上白酒2~3天,可去除澀味。
27.飯燒焦了以后,鍋巴很難從鍋底上揭下來(lái)。下面介紹一種清鍋巴的簡(jiǎn)便方法,即飯燒好后,趁熱鏟出來(lái),在鍋巴上灑些米酒,蓋住鍋蓋燜幾分鐘,不用費(fèi)勁就可以把鍋巴鏟下來(lái)。
28.炒肉絲、肉片,用啤酒調(diào)淀粉上漿,這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。
29.煎魚(yú)時(shí),在鍋中噴半小杯葡萄酒,可防魚(yú)皮粘鍋。
30.腌制泡菜時(shí),加些啤酒,泡菜色鮮味美。(來(lái)源:河南省酒業(yè)協(xié)會(huì))
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