克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）位于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，酒莊歷史悠久，發(fā)展至今已有700多年歷史。1959年，克萊蒙教皇堡憑借優(yōu)異正牌紅葡萄酒入選格拉夫列級(jí)莊（Cru Classe de Graves），如今是波爾多酒業(yè)巨擘貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）旗下4座波爾多列級(jí)莊之一。

　　教皇血統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

　　克萊蒙教皇堡的名字承襲教皇克萊蒙五世（Pape Clement V）�？巳R蒙五世原名為貝特朗·格斯（Bertrand de Goth），在1299年被任命為波爾多大主教，同時(shí)獲贈(zèng)位于佩薩克的拉莫思（La Mothe）葡萄園，也就是克萊蒙教皇堡的前身。根據(jù)當(dāng)時(shí)的教區(qū)檔案記載，貝特朗·格斯非常喜歡這座葡萄園，在波爾多教區(qū)任職的幾年內(nèi)，他一直在尋求合理、有效的方式來(lái)管理葡萄園和酒窖。1305年，貝特朗·格斯出任教皇。之后，因無(wú)暇照料葡萄園，他將其贈(zèng)與了后來(lái)的波爾多教區(qū)大主教。在此后的五百多年里，這座葡萄園保持著穩(wěn)定的發(fā)展，出產(chǎn)的葡萄酒一直位居產(chǎn)區(qū)內(nèi)優(yōu)質(zhì)佳釀之列，僅供大主教及其貴賓飲用。

　　18世紀(jì)晚期，時(shí)任波爾多總教區(qū)的大主教被剝奪所有財(cái)產(chǎn)，克萊蒙教皇堡的葡萄園也因此成為了公有產(chǎn)業(yè)。1858年，波爾多酒商讓-巴蒂斯特·克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）購(gòu)入這座葡萄園，并修建了酒莊城堡。在他的管理下，酒莊的葡萄酒在1878年世界博覽會(huì)上獲得了吉倫特農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（Gironde Agricultural Society）的金獎(jiǎng)和法國(guó)農(nóng)業(yè)部（Ministry of Agriculture）的大獎(jiǎng)。之后，酒莊數(shù)經(jīng)易主，酒莊的城堡建筑也被重新設(shè)計(jì)修繕，終成為了我們今天所見的模樣。20世紀(jì)80年代，酒業(yè)大亨貝爾納·馬格雷收購(gòu)了克萊蒙教皇堡。在貝爾納·馬格雷先生的悉心打理下，酒莊葡萄酒品質(zhì)日益精進(jìn)，屢獲好評(píng)，國(guó)際知名度也越來(lái)越高�？巳R蒙教皇堡酒標(biāo)上的雙鑰匙也隨之成為了貝爾納·馬格雷旗下葡萄酒的標(biāo)志。

　　傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合

　　克萊蒙教皇堡的葡萄園占地63公頃，園內(nèi)土壤成份復(fù)雜，混合了礫石、砂土、黏土和石灰?guī)r等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰?guī)r。目前，酒莊紅葡萄品種的種植面積為30公頃，種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），其中赤霞珠和梅洛占比較大，葡萄樹的平均樹齡為40年。白葡萄品種目前的種植面積為2.5公頃，主要種植了長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon），并種有少量密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris），平均樹齡為18年。葡萄園內(nèi)的葡萄樹采取高密度種植的方式，每公頃為7,700至9,000株，從而形成葡萄樹之間的競(jìng)爭(zhēng)，更好地促進(jìn)葡萄果實(shí)的成熟�？巳R蒙教皇堡以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持對(duì)葡萄藤進(jìn)行剪枝、疏葉、綠色采收，同時(shí)還采用畜力耕作、使用先進(jìn)的無(wú)人機(jī)設(shè)備監(jiān)控葡萄園的狀況等措施。

　　在葡萄酒釀造上，克萊蒙教皇堡以傳統(tǒng)工藝為主，輔以現(xiàn)代技術(shù)，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)釀造出高品質(zhì)佳釀。成熟的葡萄串經(jīng)人工采收運(yùn)送到釀造車間后，為避免葡萄在去梗過(guò)程中提前破碎氧化，酒莊會(huì)讓工作人員手工去梗，一顆顆摘下狀態(tài)完好的葡萄，非常耗費(fèi)人力。在釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊先使用氣囊式壓榨機(jī)對(duì)果實(shí)進(jìn)行輕柔壓榨，之后再通過(guò)重力作用將葡萄汁傳送到桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。紅葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵，并使用發(fā)酵后浸漬的工藝，以進(jìn)一步萃取并柔化單寧。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發(fā)酵容器中分開發(fā)酵，以充分展現(xiàn)出每一地塊的風(fēng)土特征，為混釀提供了更多的選擇。

　　完成發(fā)酵的葡萄酒會(huì)通過(guò)重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進(jìn)行陳年。其中，紅葡萄酒會(huì)在新橡木桶中陳釀18-20月，期間會(huì)進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時(shí)間則會(huì)控制在12個(gè)月以內(nèi)，陳釀結(jié)束后，裝有酒液的橡木桶還會(huì)在低溫環(huán)境中放置一個(gè)月的時(shí)間，以使酒液達(dá)到自然澄清的效果。

　　克萊蒙教皇堡出產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質(zhì)都十分優(yōu)，紅葡萄酒擁有佳的濃郁度和復(fù)雜度，帶有明顯的煙熏和香料風(fēng)味，酒香馥郁，結(jié)構(gòu)平衡，陳年潛力可觀；白葡萄酒則芳香誘人，果味豐富，酒體飽滿。

　　克萊蒙教皇堡紅葡萄酒（Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France）是酒莊的正牌酒，采用赤霞珠、梅洛和少量的味而多以及品麗珠混釀而成。這款紅葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)30至40天的浸漬，萃取出了豐富的單寧、色素以及風(fēng)味物質(zhì)，賦予了酒液堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)以及優(yōu)的陳年潛力。這款酒風(fēng)味復(fù)雜，常帶有各種水果、花香和香料的風(fēng)味，質(zhì)地順滑，酒體飽滿，風(fēng)格優(yōu)雅，品質(zhì)十分卓越。

　　克萊蒙教皇堡紅葡萄酒表現(xiàn)出色，收獲了眾多酒評(píng)名家和媒體機(jī)構(gòu)的高分點(diǎn)評(píng)，其2010年份就獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）滿分好評(píng)。此外，自2000年以來(lái)，這款酒共有12個(gè)年份獲得帕克團(tuán)隊(duì)95分及以上的評(píng)價(jià)，足見其品質(zhì)之優(yōu)。羅伯特·帕克（Robert Parker）本人在品鑒完克萊蒙教皇堡葡萄酒后也曾評(píng)價(jià)道：“莊主貝爾納·馬格雷功不可沒，他建立了一個(gè)以高品質(zhì)為基礎(chǔ)的（葡萄酒）帝國(guó)。”

　　克萊蒙教皇堡白葡萄酒（Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）雖非列級(jí)莊酒款，品質(zhì)卻也不俗。在這款酒的釀酒葡萄中，長(zhǎng)相思和賽美蓉占主導(dǎo)且比例較相近，密斯卡岱和灰蘇維翁占比較低，釀出的葡萄酒香氣豐富，散發(fā)著柑橘類水果、蘋果、金銀花和金合歡的香氣，并伴有橡木的芬芳，結(jié)構(gòu)扎實(shí)，酒體飽滿，口感清新，帶有香草、香料和烤面包的風(fēng)味，余味中帶有礦物質(zhì)的氣息。

　　除了以上兩款旗艦酒款，克萊蒙教皇堡還釀造了克萊蒙丹紅葡萄酒（Le Clementin de Pape-Clement Rouge, Pessac-Leognan, France）和克萊蒙丹白葡萄酒（Le Clementin du Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）等酒款。這些酒款的品質(zhì)雖稍遜于前文介紹的兩款旗艦葡萄酒，但都出自克萊蒙教皇堡的釀酒團(tuán)隊(duì)之手，遵循嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，值得一試。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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