圣經(jīng)中有大量提及葡萄酒的情景，其中經(jīng)典的要屬達(dá)·芬奇名作——《zui后的晚餐》中所刻畫的一幕。這頓不尋常的晚餐讓耶穌的一句“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”流傳百世，葡萄酒也因此被稱為“基督之血”，足以窺見葡萄酒在西方國(guó)家與宗教的緊密聯(lián)系。

　　在遙遠(yuǎn)的14世紀(jì)，也有人身體力行地將葡萄酒與宗教結(jié)合在一起。他們是流離在異鄉(xiāng)的八代教皇，而他們精心鑄就的葡萄酒圣地，就是如今的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）。

　　教皇的新居，美酒圣地的起源

　　教皇之所以離開羅馬進(jìn)駐法國(guó)，與法國(guó)國(guó)王腓力四世（Philip IV）有關(guān)，這位國(guó)王以手段強(qiáng)硬而聞名，畢生致力于擴(kuò)張王權(quán)，壓制教皇神權(quán)。腓力四世在位期間與教皇為代表的教廷沖突不斷，曾捏造了許多莫須有的罪名，試圖逼迫時(shí)任教皇卜尼法斯八世（Pope Boniface VIII）退位。當(dāng)矛盾逐漸白熱化時(shí)，腓力四世更是派出心腹大臣前往意大利阿納尼（Anagni）抓捕教皇，卜尼法斯八世雖然被捕兩日后就被當(dāng)?shù)孛癖娽尫�，但返回羅馬后很快便憂憤而死。1304年，卜尼法斯八世的繼任者——教皇本篤十一世（Pope Benedict XI）上任僅不到一年后也驟然身亡，許多人相信他是被毒死的。

　　接連兩名教皇過(guò)世后，腓力四世自知輿論反應(yīng)激烈，為挽回局面，他扶植了一名新教皇——克萊蒙五世（Pope Clement V）。由于羅馬陷入混亂，克萊蒙五世不得不留在法國(guó)，于里昂（Lyons）舉行授職儀式。1309年，他將教廷遷移到距里昂200余公里的阿維尼翁市（Avignon），也就是如今毗鄰教皇新堡產(chǎn)區(qū)的一座城市。

　　作為葡萄酒的擁躉者，克萊蒙五世曾任波爾多大主教，并獲贈(zèng)位于佩薩克的拉莫思（La Mothe）葡萄園，也就是格拉夫（Graves）名莊克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）的前身。

　　1314年，克萊蒙五世發(fā)現(xiàn)了教皇新堡這片適合葡萄種植的土地，他的繼任者教皇約翰二十二世（Pope John XXII）上任后，大力發(fā)展教皇新堡的葡萄種植，并于此修建了一座城堡，這座城堡可以說(shuō)是教皇新堡的地標(biāo)，如今是觀光客們不可錯(cuò)過(guò)的古跡之一。同時(shí)，約翰二十二世也是位愛酒之人，他修建城堡的原因很簡(jiǎn)單，站在這里，整個(gè)村莊以及綠意盎然的葡萄園盡收眼底，在視覺上是一種極大的享受。

　　約翰二十二世大大提高了教皇新堡地區(qū)的葡萄種植水準(zhǔn)，在那時(shí)，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒被稱為“教皇之酒（Vin du Pape）”。到了1344年，教皇新堡幾乎一半的土地都在釀酒、產(chǎn)酒，在此后歷任教皇的大力支持下，教皇新堡的葡萄種植面積日漸擴(kuò)大，出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不斷提升。

　　但天下無(wú)不散之筵席，1378年，后一任阿維尼翁教皇返回羅馬，教皇新堡頓時(shí)冷清不少，但葡萄種植與釀造的傳統(tǒng)卻一直保留了下來(lái)。當(dāng)?shù)孛癖姸蓟蚨嗷蛏贀碛袑儆谧约旱钠咸褕@，葡萄酒事業(yè)在細(xì)水長(zhǎng)流中默默前進(jìn)。

　　“教皇新堡”的確立

　　八任阿維尼翁教皇用了60多年的時(shí)間為教皇新堡打下了優(yōu)質(zhì)葡萄酒的根基。到了18世紀(jì)，教皇新堡葡萄酒已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)亩�，在人們看�?lái)，這里的美酒結(jié)合了朗格多克（Languedoc）和波爾多產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，品質(zhì)不俗。19世紀(jì)60年代，根瘤蚜蟲病來(lái)襲，教皇新堡不幸成為法國(guó)第1個(gè)受災(zāi)的重要產(chǎn)區(qū)，元?dú)獯髠�，種植者們失了生計(jì)，紛紛離去，在后來(lái)的日子里，教皇新堡經(jīng)歷了低迷的時(shí)光。

　　幾十年后，教皇新堡重回人們的視線，這一次，當(dāng)?shù)厝艘庾R(shí)到了保護(hù)葡萄酒聲譽(yù)的重要性，帶著一份官方法規(guī)草案“重出江湖”。這份草案由當(dāng)?shù)馗患滓环降牡刂骷驷劸茙煛�—�?lè)華男爵（Baron Le Roy）參與制定，在他和一批教皇新堡釀酒人的努力下，教皇新堡于1936年成為法國(guó)早一批確立AOC（Appellation dOrigine Protegee，意為“原產(chǎn)地命名保護(hù)”）地位的產(chǎn)區(qū)之一，其AOC制度也成為了其他產(chǎn)區(qū)制定法規(guī)的參考。教皇新堡的風(fēng)土與美酒得以成為一個(gè)重量級(jí)符號(hào)，鑲嵌在法國(guó)葡萄酒發(fā)展的絢爛歷程中。

　　在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫戎�下，教皇新堡的葡萄酒要想出售，就必須符合以下幾點(diǎn)要求：

　　1. 只能使用13個(gè)法定品種釀造，包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等紅葡萄品種，還有克萊雷（Clairette）、布布蘭克（Bourboulenc）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄品種；

　　2. 每公頃的葡萄種植密度須介于3,000-3,500株；

　　3. 每公頃的高產(chǎn)量不超過(guò)3,500升；

　　4. 葡萄樹樹齡在達(dá)到4年之后，結(jié)出的果實(shí)方可用于釀酒；

　　5. 機(jī)器采收是“大忌”，所有的葡萄只能人工采摘；

　　6. 葡萄樹的灌溉次數(shù)每年不超過(guò)2次；

　　7. 灌溉須在8月15日前進(jìn)行；

　　8. 成酒酒精度不低于12.5%abv；

　　9. 不允許通過(guò)“加糖（Chaptalization）”來(lái)提升酒精度。

　　如今，在許多教皇新堡葡萄酒的酒瓶上，我們都會(huì)看到一個(gè)浮雕標(biāo)志，上面印刻著神圣的教皇三重冠，還有由耶穌十二門徒之首圣彼得（St. Peter）掌管的一對(duì)鑰匙，象征著無(wú)上的權(quán)力，以及法語(yǔ)“Chateauneuf-du-Pape Controle”的字樣。這種樣式的瓶身浮雕設(shè)計(jì)于1937年，受法律保護(hù)，對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的推廣起到了很大作用，彰顯了其作為“教皇之酒”所享有的顯赫歷史地位。

　　宗教與美酒，品質(zhì)與傳承

　　當(dāng)葡萄酒與宗教掛鉤，一種崇高感和神秘感油然而生，教皇新堡的美酒便是這種文化的詮釋之一。有深厚的歷史底蘊(yùn)作支撐，又依托優(yōu)的風(fēng)土條件，這片土地誕生了許多名莊。

　　既有復(fù)古驚艷的稀雅絲酒莊（Chateau Rayas），用鮮明的個(gè)性造就珍稀藝術(shù)品一般的美酒；也有超級(jí)釀酒世家——佩蘭（Perrin）家族傾力打造的博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel），其旗艦酒款——致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）如今已成為羅納河谷的傳奇酒款之一，曾5次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分評(píng)價(jià)，位列世界佳釀行列；還有備受帕克喜愛的沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon），其創(chuàng)建者羅杰·沙邦（Roger Sabon）曾被帕克譽(yù)為“教皇新堡具智慧的釀酒師之一”

　　教皇新堡的故事還在繼續(xù)，當(dāng)年教皇們遠(yuǎn)離羅馬的心境我們不得而知，或許遺憾，或許唏噓不已。如今若他們?cè)俅位赝�這片熱土，想必會(huì)無(wú)比感激當(dāng)時(shí)的堅(jiān)韌與隱忍，教皇新堡的美酒正是由他們奠基，葡萄酒正如他們的血液，將永遠(yuǎn)流淌在這片神圣的土地上。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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