好的酒刀能給你帶來樂趣--輕松的拔出酒瓶的軟木塞，并不需要太多的技巧和練習。你只要有合適的工具并知道如何去做就行了。

　　1. 基本原理

　　首先去掉酒瓶上端的鋁箔。你可以用酒刀所附帶的刀刃部分完成它，也可以用專門去鋁箔的刀。不要嘗試用拔塞鉆的來干這項工作。

　　2. 如何選擇工具

　　如果你喜歡慢慢的拔出瓶塞，可以用侍者常用的那種便攜式的酒刀。如果你喜歡更快速的開啟酒瓶，那么的開瓶機是你的首要選擇。熟練的侍者常用 Screwpull。不論你喜歡用哪種酒刀，螺桿部分不能僅在表面為螺旋型必須是整體成螺旋型，這樣它能夠抓住整個瓶塞。表面涂有特氟龍材料的螺桿能更快 的鉆入瓶塞。

　　3. 酒刀的構造及使用方法

　　侍者常用的酒刀是專門為紅酒愛好者準備的。雖然使用這種酒刀要經(jīng)過練習才能熟練掌握技巧，可它是打開酒瓶浪漫的方式。這種酒刀行如一把便攜式的 小刀，把它展開你能看到一個小的刀刃(用來去除包住瓶塞的鋁箔，沿著瓶口劃一個圓就可以了)；一個螺桿和一個鋸齒狀的金屬支架。首先把螺桿的插入瓶 塞，稍微偏離中心點，然后用力旋入瓶塞直至整個螺桿沒入瓶塞。把支架支在瓶口處利用杠桿原理出手柄，這樣瓶塞就會被拉出來。

　　注意：不要拍擊酒瓶的底部。（來源：樂酒客）

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