http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2020-03-19 閱讀數(shù):695
酒,同樣屬于地域產(chǎn)物。不同地域?qū)е箩劸圃、微生物、工藝有很大的區(qū)別,其口感風(fēng)味也有極大的特色。所以,你若有機(jī)會(huì)在國(guó)內(nèi)旅游,不妨嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)名酒。
經(jīng)常選購(gòu)酒類產(chǎn)品的朋友,可能經(jīng)常會(huì)在各大名酒盒身上看到這樣一個(gè)標(biāo)識(shí)——中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
該標(biāo)識(shí)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局官方認(rèn)證,不僅在質(zhì)量方面進(jìn)行了相應(yīng)監(jiān)督,也從另一方面說明——經(jīng)由這一認(rèn)證的產(chǎn)品屬于地域產(chǎn)物。
例如,我們熟知的蕭山蘿卜干、陽(yáng)澄湖大閘蟹、安溪鐵觀音、郫縣豆瓣、高安腐竹、山西老陳醋……便是經(jīng)由這一認(rèn)證體系保護(hù)。
在國(guó)家官網(wǎng)搜羅了獲得“認(rèn)證標(biāo)識(shí)”的地域酒類產(chǎn)品。本文不再累贅敘述獲得此標(biāo)志的、那些早已為大眾熟知的名酒系產(chǎn)品如——白酒金三角的川酒、水井坊、劍南春、口子窖、西鳳、古井貢、寶豐、郎酒、五糧液、習(xí)酒、茅臺(tái)、酒鬼酒、景芝、酒鬼、洋河、湯溝、雙溝、瀘州老窖、國(guó)窖1573、舍得、牛欄山二鍋頭、沱牌……等經(jīng)典產(chǎn)品,而是精選那些不為人熟知卻有意思的地域小眾產(chǎn)品。
01
明綠御酒——綠豆釀的酒
安徽省明光市生產(chǎn)的明綠液是一款以綠豆為主要釀酒原料,輔以高粱、小麥等及地下天然礦泉水制成的酒。其產(chǎn)品色澤清亮,略呈淡綠色,豆香幽雅,甘美醇厚,綿甜柔順,口感非常特別。
02
都柿酒——藍(lán)莓釀的酒
在黑龍江地區(qū)有一種地方特產(chǎn)名為都柿酒。“都柿”即當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種藍(lán)色小漿果,被稱為“野生藍(lán)莓”。當(dāng)?shù)厝藦纳缴喜上碌哪径际凉没丶抑,放入瓶罐之中,一層果粒、一層白糖發(fā)酵釀酒,待到春節(jié)時(shí)拿出來(lái)享用,其風(fēng)味酸甜適度,酒色清醇,清淡芳香,有濃郁悠長(zhǎng)的酒香。
03
互助青稞酒——青稞釀的酒
青稞,是大麥的一個(gè)變種,產(chǎn)地主要是海拔2700—4000米左右的無(wú)污染的高海拔地區(qū),主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肅的部分地區(qū)。青;ブh當(dāng)?shù)厝瞬捎们囡、豌豆及古井水釀制的青稞酒遠(yuǎn)近聞名,其風(fēng)味清雅純正,酒體柔順?biāo)瑑簦阄吨C調(diào)。
04
東蘭墨米酒——黑米釀的酒
自明清、民國(guó)時(shí)期就有不少關(guān)于廣西東蘭墨米酒的文字描述,近代以來(lái),釀酒工藝不斷完善和發(fā)展,東蘭墨米酒的名氣不斷擴(kuò)大。該產(chǎn)品采用當(dāng)?shù)馗吆絽^(qū)農(nóng)家長(zhǎng)期選育野生墨谷而成的珍稀稻種,以傳統(tǒng)工藝釀制,酒色褐紅透亮,既保留了黃酒特有的香醇,又散發(fā)著墨米的淡淡糯米香味,形成東蘭墨米酒特有的甘冽、醇厚、淡香味道。
05
李莊白酒——川南古法小曲酒
如今,許多人對(duì)川酒的印象都停留在五糧液、劍南春、瀘州老窖等大曲濃香型白酒。事實(shí)上,四川地區(qū)有名的是當(dāng)?shù)氐男∏桶拙,它以小曲為發(fā)酵原料,采用傳統(tǒng)古法釀制,如今已不多見。李莊白酒延續(xù)著特征明顯的古法純糧固態(tài)發(fā)酵小曲白酒釀制工藝,釀造出具有川南小曲白酒的“清澈透明、清香純正、糟香舒適、醇厚甘甜、回味悠長(zhǎng)”的特質(zhì)。
06
福建龍巖酒——傳統(tǒng)紅曲黃酒
龍巖沉缸酒是一款極富盛名的傳統(tǒng)黃酒,它選用優(yōu)質(zhì)糯米,配以秘方酒曲,其工藝獨(dú)特,異于別種黃酒,制作時(shí)采取兩次小曲米酒入酒醅的方法,讓酒醅三沉三浮,后沉入缸底。釀成后,酒色鮮艷透明,呈紅褐色,有琥珀光澤,香氣醇郁芬芳,是福建紅曲黃酒的代表,有“黃酒之冠龍巖沉缸”的美譽(yù)。
07
大邑青梅酒——青梅釀的酒
青梅是四川大邑地區(qū)出阝江鎮(zhèn)、晉原鎮(zhèn)、悅來(lái)鎮(zhèn)、蘇家鎮(zhèn)、斜源鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)、花水灣鎮(zhèn)、鶴鳴鄉(xiāng)等區(qū)域出產(chǎn)一種地方特色農(nóng)產(chǎn)品,已成為老百姓十分依賴的經(jīng)濟(jì)作物。當(dāng)?shù)厝艘源酸勚魄嗝肪埔延猩习倌甑臍v史。青梅酒營(yíng)養(yǎng)豐富,具有疲勞,改善人體堿性體質(zhì),滅殺人體的養(yǎng)生作用。
08
桂林三花酒——經(jīng)典米香白酒代表
白酒十二大香型里有一種米香型白酒,其經(jīng)典代表產(chǎn)品就是桂林三花酒。它以桂林優(yōu)質(zhì)大米為原料,汲取漓江名泉以傳統(tǒng)工藝精心釀造,再經(jīng)象鼻山天然酒窖多年貯藏而成!熬瀑|(zhì)晶瑩,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢”,乃酒中珍品。
09
石灣玉冰燒——肥豬肉浸制的酒
石灣玉冰燒酒歷史悠久,始于清朝道光年間(1830年)的“陳太吉酒莊”是廣東至今仍在原址生產(chǎn)的百年,現(xiàn)為石灣酒廠集團(tuán),以善釀醇舊米酒飲譽(yù)中外。
石灣玉冰燒酒釀制技藝獨(dú)特,它以“肥肉醞浸,缸埕陳藏”,不僅起到吸附雜質(zhì)澄清酒質(zhì)的作用,還賦予其獨(dú)特的酒香,被人們稱為豉香型白酒。
10
鶴慶乾酒——經(jīng)典云南小曲酒
鶴慶乾酒產(chǎn)自云南省大理白族自治州鶴慶縣云鶴鎮(zhèn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,始創(chuàng)于明正統(tǒng)年間(公元1436—1449年),在滇西傳播了幾百年。它以產(chǎn)自鶴慶境內(nèi)的優(yōu)質(zhì)大麥為原料,云鶴鎮(zhèn)西龍?zhí)度疄獒劸朴盟兗Z固態(tài)發(fā)酵而成,其風(fēng)味具有清、甜、爽、凈的特點(diǎn)。在云南小曲酒中具有典型性、地域性和代表性。
11
九江雙蒸酒——廣東米酒典范
“無(wú)需杏黃招客至,九江自古是酒鄉(xiāng)”。九江雙蒸酒是廣東米酒的典范,始創(chuàng)于清朝道光初年,距今已經(jīng)有近200年的歷史。
九江雙蒸酒選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉,經(jīng)過獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成,并首創(chuàng)二次蒸釀工藝,一蒸酒質(zhì)醇凈,二蒸酒香醇和,其酒質(zhì)晶瑩鮮亮,豉香清雅,酒度低而不淡,醇厚甘潤(rùn),諸味協(xié)調(diào),余味爽凈。(來(lái)源:酒評(píng)網(wǎng))
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