近日，市場(chǎng)咨詢公司Fact.MR估計(jì)，到2027年，無(wú)酒精葡萄酒市場(chǎng)的價(jià)值將超過(guò)100億美元，無(wú)酒精葡萄酒的消費(fèi)正日益成為塑造飲料行業(yè)的主流趨勢(shì)之一。

　　隨著無(wú)酒精葡萄酒開(kāi)始在市場(chǎng)嶄露頭角，市場(chǎng)會(huì)不會(huì)也燃起“一把火”?

　　無(wú)酒精葡萄酒為什么會(huì)流行?

　　在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)看看什么是無(wú)酒精葡萄酒。

　　無(wú)酒精葡萄酒也稱無(wú)醇葡萄酒，在《葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中，被定義為采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過(guò)全部或部分發(fā)酵，經(jīng)特種工藝脫醇加工而成的飲料酒，所含酒度不超過(guò)1%。

　　從定義來(lái)看，無(wú)醇葡萄酒并非完全意義上的無(wú)醇，只是酒精度很低，接近于零。

　　據(jù)悉，早在上世紀(jì)八十年代，國(guó)外就提出了無(wú)酒精葡萄酒的概念。當(dāng)時(shí)歐洲葡萄酒市場(chǎng)低迷，相繼出臺(tái)的駕駛政策性法規(guī)，再加上年輕消費(fèi)者逐漸失去了對(duì)傳統(tǒng)苦澀灼熱葡萄酒的興趣，使得葡萄酒消費(fèi)衰減，更易入口的無(wú)醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。

　　近些年，隨著健康意識(shí)的逐步提高，消費(fèi)者越來(lái)越喜歡低酒精含量的飲料。無(wú)酒精葡萄酒的市場(chǎng)份額也在過(guò)去的十年里迎來(lái)顯著增長(zhǎng)。

　　根據(jù)Fact.MR的報(bào)告顯示，2018年，歐洲占無(wú)酒精葡萄酒市場(chǎng)總需求的40%以上。隨著消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康的酒精飲料，F(xiàn)act.MR預(yù)計(jì)在2019年-2027年間，該行業(yè)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到7%。而北美市場(chǎng)預(yù)計(jì)將成為世界上重要的市場(chǎng)，在預(yù)測(cè)期內(nèi)增長(zhǎng)率將超過(guò)8%。

　　“研究一個(gè)品類的出現(xiàn)，首先要看消費(fèi)需求。在葡萄酒及烈酒的培育氛圍下，無(wú)酒不成席，早已成為一種文化，加上新崛起的消費(fèi)群體個(gè)性又很強(qiáng)，所以，也需要一個(gè)品類來(lái)營(yíng)造氛圍，但不攝取酒精�！闭�一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)平臺(tái)總監(jiān)劉珊珊表示，從來(lái)講，無(wú)酒精葡萄酒確實(shí)能夠成為一個(gè)趨勢(shì)，但不是來(lái)代替酒水存在的，而是補(bǔ)充新品類。

　　從事葡萄酒教育工作的梁堯毓對(duì)記者表示，很多人喜歡葡萄酒，但出于健康或宗教等原因不能喝酒，比如酒精過(guò)敏者、孕婦、駕駛員、健身愛(ài)好者等等。為了滿足他們的消費(fèi)偏好，國(guó)外葡萄酒商巨頭紛紛布局，推出無(wú)酒精葡萄酒，這在一定程度上也引導(dǎo)和刺激了該品類崛起。同時(shí)，很多人意識(shí)到長(zhǎng)期過(guò)量飲酒存在一定的危害性，加上對(duì)高熱量的排斥，無(wú)酒精葡萄酒隱含的“健康”概念自然會(huì)引起消費(fèi)者的關(guān)注。

　　無(wú)酒精葡萄酒在有生長(zhǎng)土壤嗎？

　　那么，無(wú)酒精葡萄酒會(huì)在流行起來(lái)嗎?

　　專家們表示，從長(zhǎng)期來(lái)看會(huì)是一個(gè)趨勢(shì)，但在短期內(nèi)可能性并不大，或者說(shuō)很難形成一個(gè)規(guī)模放量的產(chǎn)品或者品類。

　　的確，從目前的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于無(wú)醇類或者無(wú)酒精類的酒類產(chǎn)品的接受程度很一般。因?yàn)檫@違背了消費(fèi)者對(duì)酒精類飲料或者葡萄酒這樣一個(gè)品類的認(rèn)知，并且是顛覆性的�！熬拖袂皫啄甑臒o(wú)酒精啤酒，其實(shí)很多企業(yè)都在推，后都不了了之了�！焙途�咨詢集團(tuán)高級(jí)合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江說(shuō)，盡管有便于社交和駕駛的優(yōu)勢(shì)，但的確達(dá)不到喝酒的目的。

　　法國(guó)克洛維斯釀酒咨詢公司總經(jīng)理廖曉燕也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。在她看來(lái)，葡萄酒是酒精、水、香氣還有口感整體協(xié)調(diào)的產(chǎn)品。“如果缺少了酒精分子，葡萄酒就不平衡了。我很難想象這些名莊、這么好喝的葡萄酒都沒(méi)有酒精會(huì)是什么樣子�！绷螘匝嗾f(shuō)道。

　　事實(shí)上，無(wú)酒精葡萄酒雖然叫葡萄酒，更多人卻愿意將它劃分為葡萄汁飲料。但如果作為軟飲，兩三百元的售價(jià)相對(duì)于8-10元500ml的飲料來(lái)說(shuō)，完全超出了市場(chǎng)預(yù)期�！氨M管無(wú)酒精葡萄酒的口感相當(dāng)不錯(cuò)，但上百元的消費(fèi)價(jià)格，很多消費(fèi)者感覺(jué)極其不值。其產(chǎn)品價(jià)值、價(jià)格價(jià)值和社會(huì)價(jià)值好像都沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)�！崩钫窠�說(shuō)。

　　再?gòu)奈覈?guó)整體的酒類銷售情況來(lái)看，國(guó)產(chǎn)葡萄酒加上進(jìn)口葡萄酒連續(xù)兩年呈現(xiàn)下滑的趨勢(shì)，市場(chǎng)份額約在1000億左右。相比啤酒、白酒，葡萄酒的消費(fèi)潛力還亟待開(kāi)發(fā)。這么一個(gè)相對(duì)小眾又是補(bǔ)充性的品類，能瓜分到多大的市場(chǎng)蛋糕?

　　不少專家提出了質(zhì)疑，食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級(jí)顧問(wèn)黃宇彤在接受記者采訪時(shí)表示，無(wú)酒精葡萄酒流行的市場(chǎng)往往是在成熟的葡萄酒消費(fèi)國(guó)里出現(xiàn)的，而目前葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)顯然還處在發(fā)展階段。

　　“年輕消費(fèi)者誕生在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，隨著與世界聯(lián)系越來(lái)越緊密，流行的葡萄酒趨勢(shì)勢(shì)必會(huì)對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生一定的影響。但在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中，我們?cè)缫研纬闪俗约旱木莆幕�。從科學(xué)上講，酒中也含有很多健康因子，并且能帶來(lái)精神上的愉悅感�！秉S宇彤表示，對(duì)于無(wú)酒精葡萄酒會(huì)成為消費(fèi)主流趨勢(shì)的預(yù)判過(guò)于樂(lè)觀了。

　　目前，的葡萄酒消費(fèi)依然還需要進(jìn)一步的教育，碎片化、多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局雖然賦予了新品類消費(fèi)場(chǎng)景，但需要較長(zhǎng)的培育周期。

　　“的酒水銷售一直是理性和感性都存在的形態(tài)。從理性角度出發(fā)，低度數(shù)比無(wú)酒精更有優(yōu)勢(shì)，場(chǎng)合下不失禮數(shù)，少飲微醺對(duì)身體損傷也不大。從感性角度來(lái)說(shuō)，很多人是愛(ài)飲酒的并且形成了消費(fèi)習(xí)慣�！眲⑸荷罕硎�，如果無(wú)酒精葡萄酒只打健康概念遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須要做模式創(chuàng)新。（來(lái)源：華夏酒報(bào)）

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