康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒入口甜美，酸度較高，恰好可以平衡甜味，讓口感清爽而不至太過(guò)甜膩。走進(jìn)一點(diǎn)，熱帶水果、成熟葡萄干、無(wú)花果干、杏仁和蜂蜜的香氣襲來(lái)，未飲先醉，余味較長(zhǎng)，優(yōu)雅均衡，小酌一口，嘴里仿佛充滿柑橘果味，十分宜人。甜而不膩的性格就如百看不厭的女子一般惹人愛(ài)，喝完唇齒留香，在這個(gè)春暖花開的季節(jié)就著花香喝上一瓶。兩個(gè)字：！

　　康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒價(jià)格   市場(chǎng)參考價(jià)：369元

　　康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒基本信息

　　葡萄品種：賽美蓉和長(zhǎng)相思

　　產(chǎn)地：法國(guó)蘇玳

　　類型：貴腐甜白

　　年份：2012 年

　　酒精度：12.5%

　　凈容量：750mL

　　適飲期：現(xiàn)在

　　醒酒時(shí)間：半小時(shí)

　　侍酒溫度：8℃ 左右

　　規(guī)格：6 瓶/木箱，橫放

　　配餐：鵝肝和提拉米蘇等甜點(diǎn)

　　1、康特酒莊：蘇玳百年歷史名莊

　　此酒出自康特酒莊（Clos le Comte），酒莊釀酒歷史已經(jīng)有幾百年�？堤鼐魄f占地 8 公頃，位于波爾多蘇玳加龍河與錫龍河附近，天然的地理優(yōu)勢(shì)使得其能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)異的貴腐甜白葡萄酒。酒莊堅(jiān)持 “綠色無(wú)污染” 的種植與釀造方法，尊重自然和人。憑借著酒莊幾代人的精耕細(xì)作，葡萄酒品質(zhì)也受到了業(yè)界的一致好評(píng)。

　　2、貴腐甜白葡萄酒究竟 “貴” 在哪里？

　　都說(shuō)貴腐甜白酒貴，究竟貴在哪里呢？這還得從神秘莫測(cè)的貴腐菌說(shuō)起。要成為貴腐甜白，必須要感染一種貴腐菌。它是一種，是貴腐甜白形成的基礎(chǔ)，也是貴腐甜白區(qū)別于其它甜白葡萄酒的主要因素。它主要有兩方面的作用。

　　一是提高葡萄含糖量。感染了貴腐菌的葡萄會(huì)逐漸脫水，以致于其相對(duì)含糖量上升。另外，為了獲得同樣多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，這也就增加了葡萄汁的含糖量。由感染貴腐菌的葡萄釀造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，還有一些會(huì)擁有比較高的酒精度。

　　二是增加葡萄風(fēng)味。那些由感染了貴腐菌的葡萄釀造的葡萄酒往往被形容為 “蜂蜜味”、“蜂蠟味” 以及 “干果味” 等，這是由于貴腐葡萄酒往往會(huì)具有一種名為苯乙醛的特殊芳香類化合物，增加了葡萄酒的芬芳。

　　正是在貴腐菌的作用下，才成就了這口感甜潤(rùn)順滑、香氣集中、風(fēng)味復(fù)雜、儲(chǔ)藏潛力無(wú)限的佳釀。但是貴腐菌的形成與貴腐酒的釀造卻是相當(dāng)?shù)睾馁M(fèi)成本。

　　貴腐甜白葡萄酒的釀造比普通干紅葡萄酒的種植與釀造要復(fù)雜得多，要看天氣，靠人力，滴滴皆辛苦。首先，只有特殊的氣候條件——潮濕的上午和干燥的下午才能使得貴腐霉菌繁殖。為了尋找水份以生產(chǎn)出芽孢，貴腐霉菌會(huì)刺破葡萄皮，此時(shí)，葡萄將會(huì)干縮，糖分變得更加集中。不過(guò)，讓成熟的葡萄繼續(xù)留在葡萄藤上以感染貴腐菌本就風(fēng)險(xiǎn)很大，如果碰到霜凍、雨水或灰霉菌，葡萄收成就會(huì)急劇減少。每到 9 月份，莊主就會(huì)如坐針墊，祈禱天公作美。

　　此外，貴腐酒的釀造也頗為復(fù)雜。釀造此酒所用的葡萄必須都采用手工進(jìn)行采摘，一顆一顆地挑選，且要分 10 批次才能采摘完畢，因此酒莊需要花重金聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的工人來(lái)采摘葡萄。由于受貴腐菌的感染，葡萄水分極少，糖分高，發(fā)酵緩慢，因此釀造過(guò)程非常漫長(zhǎng)，這需要慢工出細(xì)活的工匠精神。待到葡萄汁發(fā)酵到一定程度時(shí)，酒精和貴腐霉菌會(huì) “殺死” 酵母，使得糖分得以保留，隨后酒液通常會(huì)在較貴的橡木桶中陳年 18 個(gè)月。

　　3、長(zhǎng)相思和賽美蓉：成就康特貴腐甜白的兩大葡萄品種

　　康特貴腐甜白葡萄酒是由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）與賽美蓉（Semillon）釀制而成，賽美蓉成熟較晚，皮薄，因此容易感染貴腐霉菌，不過(guò)酸度卻略顯不足。然而，長(zhǎng)相思的高酸正好能彌補(bǔ)賽美蓉的不足，來(lái)釀造均衡的貴腐甜白葡萄酒，使其甜而不膩。這兩大葡萄品種也是較典型的蘇玳貴腐甜白釀酒葡萄。

　　注：康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒價(jià)格來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)攻參考，真實(shí)價(jià)格請(qǐng)以酒商報(bào)價(jià)為準(zhǔn)。

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