遼寧山雁王酒業(yè)有限公司（原昌圖縣國營制酒一廠），始創(chuàng)于1894（光緒二十年），至今已有百余年的歷史。
    山雁酒廠坐落于鐵嶺北部昌圖縣境內(nèi)風(fēng)光秀麗的天橋山腳下，占地四萬多平米。昌圖地處遼寧北部，土地肥沃、人杰地靈，盛產(chǎn)高粱、玉米、大豆、水稻等作物，被譽(yù)為“遼北糧倉”。山雁系列白酒，精選東北綠色紅高粱為主要原料，采用優(yōu)質(zhì)礦泉水，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵精釀?wù){(diào)制而成。
    山雁酒以“香氣悠久”、“味道醇厚”、“入口甘美”、“入喉凈爽”、“各味諧調(diào)”、“恰到好處”、“酒味”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于遼北。多次被評(píng)為“名優(yōu)白酒”、“遼寧名酒”、“遼寧著名品牌” 等稱號(hào)。山雁酒能夠深受老百姓的喜愛和認(rèn)可與其獨(dú)特的釀酒工藝和優(yōu)質(zhì)的水源是分不開的。
    山雁酒業(yè)的傳統(tǒng)工藝采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪發(fā)酵”、“低溫入窖”等工藝。
　　陳釀?wù){(diào)制是采用一定的原理配制，利用物理、化學(xué)、菌群環(huán)境和原酒的不同風(fēng)格，有針對(duì)性地按比例實(shí)施組合和調(diào)味。其獨(dú)特之處是：實(shí)現(xiàn)原酒分級(jí)入庫、陳釀、原酒分級(jí)優(yōu)選、分級(jí)組合、產(chǎn)品的口味和品質(zhì)。
　　古老窖藏采用木制酒海、柳編酒簍，以特殊工藝和材料加以密封用來存放原酒和陳釀，能使原酒、陳釀在液態(tài)環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，增加酒里的營養(yǎng)成份和酒香，提高原酒的品質(zhì)。對(duì)原酒、陳釀還能起到凈化作用，排廢退雜提高酒的健康標(biāo)準(zhǔn)。
　　山雁酒業(yè)又將現(xiàn)代分析技術(shù)及儀器用于山雁酒生產(chǎn)的全過程�，F(xiàn)代先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)采用“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質(zhì)并壇”、“分級(jí)入庫”等工藝。對(duì)原材料采購、原酒分級(jí)、陳釀、原酒調(diào)制、產(chǎn)成品出入庫等操作進(jìn)行的質(zhì)量跟蹤監(jiān)控，從而產(chǎn)品質(zhì)量。
　　山雁酒所采用的水均來自“郷鍶泉”，此泉水是“圣水源頭”長白山水系的地下支脈，水質(zhì)甘甜，清涼透徹，并含有人體必需的微量元素“鍶”，用郷鍶泉水釀酒，口感甘冽，和諧自然。