加拿大安大略省尼亞加拉半島被教科文組織( UNESCO) 確認(rèn)為世界生物圈保護(hù)區(qū)，沿著湖邊，這里是在四億五千萬年前，即是一個(gè)冰河時(shí)期，有冰川所形成的懸崖和瀑布，所以土地特別肥沃，有著粘土、壤土、沙、爍石和豐富礦物質(zhì)的泥土。 
    對(duì)于種植葡萄來說，這里是可遇不可求的天然環(huán)境，有著充沛陽光、漫長(zhǎng)冬季，適宜土壤、潔凈空氣。而葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境是生長(zhǎng)出優(yōu)良的葡萄，釀出好酒的決定因素，有麝自然香。尤其在此經(jīng)加拿大寒冷冰天雪地孕育的冰酒，堪稱為“加拿大的國(guó)酒”，享譽(yù)世界，而“圣亨利的莊園”潤(rùn)澤于得天獨(dú)厚的地方，始終秉承單一酒莊、單一來源、單一水源的概念，確保每一瓶酒從葡萄的種植到釀制成瓶都出自圣亨利，每一滴酒液都凝聚著尼加拉瓜瀑布與安大略湖的地區(qū)特有的地域靈性。 
    圣亨利莊園生產(chǎn)的葡萄酒，冰酒被視為的佳釀，屬于名貴的級(jí)別。