低醛白酒 我們把白酒的傳統(tǒng)釀造技術(shù)、現(xiàn)代微生物技術(shù)和生物工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了白酒生產(chǎn)的數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化，開創(chuàng)了低醛白酒釀造技術(shù)新紀(jì)元。 智能數(shù)字化釀造工藝。細(xì)胞機(jī)器微生物特定目標(biāo)編程控制，料配階段數(shù)據(jù)庫(kù)優(yōu)選，發(fā)酵階段分層分類傳感器監(jiān)控，蒸餾階段量控技術(shù)，構(gòu)成完整的智能數(shù)字化釀造技術(shù)。我們利用獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)，在發(fā)酵過(guò)程中有效地實(shí)現(xiàn)了白酒微量成分關(guān)系的平衡，同時(shí)控制了乙醛等有害物質(zhì)的含量。 人—機(jī)—譜數(shù)字勾兌尋優(yōu)技術(shù)。創(chuàng)新性的運(yùn)用計(jì)算機(jī)模擬勾兌理論與人工神經(jīng)智能技術(shù)和高性能計(jì)算機(jī)相結(jié)合，利用特有的人體健康數(shù)據(jù)庫(kù)、人體受體數(shù)據(jù)庫(kù)、酒中微量成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建數(shù)學(xué)模型，對(duì)白酒理化指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算和控制，形成成品酒質(zhì)量的穩(wěn)定性，該技術(shù)是藝術(shù)和技術(shù)的完美結(jié)合，使酒體達(dá)到了健康、和諧之美。 航天技術(shù)。為了用現(xiàn)代生物技術(shù)改善傳統(tǒng)白酒釀造微生物菌種，我們將白酒釀造微生物列入航天育種計(jì)劃，2012年6月已通過(guò)神州九號(hào)載人飛船搭載，將白酒釀造微生物若干菌種送入太空進(jìn)行放誘變育種，將篩選出利于白酒生產(chǎn)且品質(zhì)優(yōu)良的菌株運(yùn)