決定葡萄酒好壞有六大基本因素：葡萄品種，氣候，土壤，濕度，葡萄園管理和釀酒技術(shù)，而上帝就恰恰把這些因素全部賜予了法國，加上法國與擅長商業(yè)運作的英國那“一衣帶水”的關(guān)系，它能成為世界葡萄酒的王國也就自然不足為奇了。法國葡萄酒被劃分為四個等級：法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)，優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)，地區(qū)餐酒(Vins De Pays)和日常餐酒(Vins De Table)。
　　法國各個省都有釀造葡萄酒的傳統(tǒng)。法國“產(chǎn)地命名監(jiān)督機構(gòu)”在酒的來源和質(zhì)量類型等方面為消費者提供了可靠的。提起法國的葡萄酒，人們往往不約而同的想到波爾多。中世紀(jì)的古堡，魅麗的葡萄園，種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構(gòu)成了波爾多靜謐的田園風(fēng)光。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，葡萄種植面積達1 0萬公頃，年生產(chǎn)8億瓶葡萄酒，其中AOC級的葡萄酒達到了總產(chǎn)量的95%，眾所周知的左岸五大一級酒莊以及右岸的ChateauCheval Blanc，Petrus，Chateau Ausone都來自波爾多產(chǎn)區(qū)．
　　葡萄酒莊(chateau)-詞源于法國的葡萄酒之鄉(xiāng)波爾多，愿意是指中世紀(jì)那些為了防范外敵入侵修建的城堡；而在的釀酒區(qū)逐漸被賦予了特殊的含義，指專營釀酒的莊園。在這樣的莊園。在這樣的莊園里，城堡往往落在一望無際的葡萄園中，主體建筑各有風(fēng)格，基本上以文藝復(fù)興時代和16、17世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。
　　今天說的葡萄酒莊是指一個獨立的葡萄酒生產(chǎn)單位，它包括葡萄園、酒窖、葡萄酒生產(chǎn)及其相關(guān)的建筑。在大多數(shù)情況下，從葡萄種植，葡萄酒釀造到灌裝，每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都在葡萄酒莊內(nèi)完成。