東北女真族豐富發(fā)展了中原的白酒文化，“同盛金燒鍋”在白酒的釀造和貯存方面都具有獨(dú)特的工藝。清代嘉慶六年，錦州府《同盛金》燒鍋經(jīng)歷三朝三代，傳承發(fā)展了滿洲人本民族獨(dú)特的釀酒、貯存的白酒工藝。

　　解放后，這個(gè)滿族釀酒工藝的古老企業(yè)，受到重視。1964年5月20日，國(guó)家輕工部組織釀酒專家到“凌川”搞滿族釀酒工藝試點(diǎn)。進(jìn)行了二十六種不同條件下的滿族釀酒工藝試驗(yàn)，確認(rèn)了“干蒸原料”混燒老五甑操作法。

　　八十年代初，張廣新同志任凌川酒廠生產(chǎn)技術(shù)副廠長(zhǎng)，拜周恒剛先生的高徒李宗民為師，鉆研釀酒技術(shù)，嚴(yán)格按照滿族工藝組織生產(chǎn)，使工藝制麯、發(fā)酵等滿族工藝得以發(fā)揚(yáng)光大。

　　他反復(fù)進(jìn)行草藥萃取回醅法試驗(yàn)，將各種草藥用酒尾浸泡75小時(shí)，再入窖發(fā)酵21天，將次醅出池再配料入窖參與發(fā)酵。作用主要是發(fā)酵后酒粬中含有微生物，起到再次接種作用，經(jīng)試驗(yàn)，回酒醅的發(fā)酵出酒率高，清香爽口，無(wú)草藥苦味，芳香濃郁、微甜。