在洪澇和疫情雙重影響之下，消費(fèi)觀念將發(fā)生轉(zhuǎn)變，餐飲渠道或?qū)⒊蔀楸姸嗑祁惼放坪徒?jīng)銷商關(guān)注的重點(diǎn)。

　　“澇疫接核”是一個(gè)新的詞語組合，是40多天來鄭州的真實(shí)體驗(yàn)，洪澇之下，緊接著疫情發(fā)生，讓這座城市瞬間“暫停”，這座帶動(dòng)河南500多億酒類消費(fèi)的核心城市，300多萬箱白酒被水浸泡，80%以上酒商受損，煙酒店銷量不及以往的一成，對(duì)酒商來說何時(shí)解封，恢復(fù)煙火味，成了好的期盼。

　　8月28日，對(duì)于鄭州1200多萬市民來說是一個(gè)重要的日子，鄭州解封了。從“鄭州發(fā)布”微信號(hào)3分鐘閱讀量達(dá)10萬+可以看出人們的關(guān)注程度。

　　鄭州酒商張勝利告訴記者，解封的一時(shí)間，他就安排員工與餐飲渠道對(duì)接，送貨上門，搶抓消費(fèi)市場(chǎng)。

　　“鄭州解封，消費(fèi)大的將是餐飲渠道，只有牢牢抓住餐飲渠道，才能把一個(gè)多月的損失補(bǔ)回來，順便打一個(gè)中秋消費(fèi)旺季漂亮仗。”張勝利信心滿滿。

　　按下重啟鍵，城市的煙火依然強(qiáng)勁兒

　　鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布35號(hào)通告，自2021年8月28日12時(shí)起，全市中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)全部清零，封閉、封控區(qū)域全部解除。

　　“鄭州全城清零、解封了！”下午15點(diǎn)30分，鄭州市召開第二十場(chǎng)疫情防控新聞發(fā)布會(huì)，鄭州市居民小區(qū)繼續(xù)落實(shí)查驗(yàn)健康碼措施，各類公共服務(wù)場(chǎng)所、商場(chǎng)超市、餐廳、理發(fā)店、旅游景點(diǎn)、影劇院、網(wǎng)吧、KTV、游樂廳、洗浴中心等場(chǎng)所在落實(shí)好疫情防控措施的前提下，有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

　　趙先生的餐飲店位于鄭州未來路上，關(guān)閉了將近一個(gè)月，當(dāng)他在微信上看到堂食有序開放的消息時(shí)十分激動(dòng)，馬上安排員工采購食材，準(zhǔn)備開工。

　　晚上8點(diǎn)鐘，鄭州下著雨，記者在商城路看到，一家以燒烤為主的餐飲店已經(jīng)恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，店里有4桌客人，均是相隔三米左右，正在喝啤酒，吃燒烤。據(jù)服務(wù)人員介紹，這幾桌客人都是附近的居民，看到堂食開放了，前來消費(fèi)。

　　“快憋壞了，哥幾個(gè)聚一聚�！毕�費(fèi)者顧先生講道，記者發(fā)現(xiàn)，他們4個(gè)人喝了8瓶啤酒，外加一瓶白酒。

　　記者當(dāng)晚走訪餐飲店發(fā)現(xiàn)，雖然恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，但防控舉措一樣不少。進(jìn)店首先掃描健康碼，確認(rèn)綠碼后，還要經(jīng)過體溫測(cè)量，方可進(jìn)店就餐。盡管比往常吃飯多了一些“程序”，但食客們大多耐心等待，配合店員工作。而食客們走進(jìn)飯店，大多選擇隔桌落座，留出一定距離。

　　有序放開堂食，有“建議就餐時(shí)間不超過兩小時(shí)；進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集”的規(guī)定，但鄭州農(nóng)業(yè)南路上一家餐飲店老板表示，疫情之下，防護(hù)更重要，完全贊成。

　　“在家待了一個(gè)月，早就憋瘋了，和兩個(gè)好友聚一下，喝兩瓶酒，放松一下�！痹诖司筒偷耐跸壬�顯得異常興奮。

　　在商都路與西周路交叉口附近，記者看到，一家飯店已經(jīng)恢復(fù)了堂食，就餐人員不是太多，兩桌幾個(gè)人在圍坐喝酒，其他5位消費(fèi)者在吃燴面。飯店負(fù)責(zé)人講道，2個(gè)小時(shí)內(nèi)，營(yíng)業(yè)額有500多元，賣了3瓶白酒，20多瓶啤酒。

　　搶抓新機(jī)遇，多渠道運(yùn)營(yíng)或成新商機(jī)

　　關(guān)新建是一位白酒經(jīng)銷商，從事白酒10多年，近兩年來，他主要經(jīng)營(yíng)品牌醬香型白酒。8月28日解封，下午就有餐飲店、煙酒店打電話要求送貨，一下午，他和員工送了60多家餐飲店和煙酒店。

　　“堂食徹底放開后，他準(zhǔn)備成立餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)部，進(jìn)一步加大餐飲扶持力度。”關(guān)新建說。

　　“躲過了鄭州的洪水，卻沒有躲過疫情�！编嵵菥粕探�先生一臉的無奈。姜先生的店在京廣路長(zhǎng)江路附近，是疫情封控區(qū)，從疫情出現(xiàn)的那天起，他和員工均在家中封閉。洪水期間，由于他的貨倉位置高，沒有過水，損失不大，沒想到，疫情一下子讓他一個(gè)月沒賣出一瓶酒。

　　“鄭州解封的消息剛發(fā)布，就有客戶打電話要酒，一下午賣了8箱白酒，估計(jì)也是憋瘋了�！苯�先生笑著說。

　　肖先生是貴州一家酒企的團(tuán)購商代表，他的產(chǎn)品主要面向地市縣級(jí)醬酒消費(fèi)團(tuán)體，每年僅團(tuán)購一項(xiàng)營(yíng)業(yè)額就有1300萬元，客戶主要是中高端消費(fèi)。

　　肖先生表示，洪水、疫情的雙重影響下，他們的銷售很不穩(wěn)定，下一步將把營(yíng)銷中心放在餐飲渠道上，多元化營(yíng)銷針對(duì)他們來說將是未來發(fā)展的方向。

　　王軍從事白酒運(yùn)營(yíng)20多年，在鄭州這次洪水中，損失200多萬元，疫情期間銷售基本停滯。他運(yùn)營(yíng)的白酒品牌有七八種，濃清醬都有，以前主要是商超和團(tuán)購渠道，疫情之后，他考慮將加大餐飲渠道，短時(shí)間內(nèi)，餐飲渠道將是白酒銷售的主渠道，多渠道運(yùn)營(yíng)在他看來將是發(fā)展新趨勢(shì)。

　　河南飯店餐飲行業(yè)人士認(rèn)為，在洪澇和疫情的雙重影響之下，消費(fèi)觀念將發(fā)生轉(zhuǎn)變，餐飲渠道或?qū)⒊蔀楸姸嗑祁惼放坪徒?jīng)銷商關(guān)注的重點(diǎn)，場(chǎng)景化消費(fèi)是一道邁不過去的坎兒，餐飲將成為酒類產(chǎn)品關(guān)注的香餑餑。（來源：華夏酒報(bào) 編輯：李劍 記者 陳振翔）