在中國白酒界，產(chǎn)自陜西省寶雞市的鳳香型白酒,以其獨特的風(fēng)格而獨樹一幟，贏得無數(shù)消費者喜愛。

　　中國酒文化源遠流長，寶雞釀酒歷史悠久，酒文化底蘊深厚。在中國幾千年的歷史長河中，以酒成禮、以酒酬功、以酒載道、以酒承史，伴隨著周秦漢唐王朝的興衰更替，無論是秦飲、秦州春酒、柳林酒，還是橐泉酒、鳳翔燒酒,在中國歷史長河中都扮演了重要角色。

　　作為我國的中央水塔，魏巍秦嶺和合南北、澤被天下，滔滔渭水左右滋養(yǎng)，縱貫全境.寶雞物產(chǎn)豐富、氣候宜人、文化厚重、酒業(yè)盛行，以西鳳酒為代表的鳳香型白酒在發(fā)酵容器、發(fā)酵周期、制作工藝、蒸餾方式、貯存容器、貯存時間、勾兌比例等方面與其它香型釀造工藝有很大區(qū)別。其中，酒海儲酒作為鳳香型白酒釀造工藝中獨特風(fēng)格形成的儲存容器，有著近千年的歷史積淀，浸潤著祖祖輩輩的智慧，也是鳳香型白酒的特色所在。酒海制作選材精良、工藝復(fù)雜，一個成品酒海的制作至少需要上百道工序，歷時3個月方能完成。其內(nèi)壁表層以豬血、蛋清、蜂蠟等有機物調(diào)和裱糊而成，特殊的血料工藝使得酒海“裝酒滴酒不漏”，所以“酒海陳藏”也成為賦予鳳香型白酒形成獨特風(fēng)格的靈魂。

　　斗轉(zhuǎn)星移，寶雞已經(jīng)成為中國鳳香型白酒的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)。近年來，在省、市有關(guān)部門的高度重視下，寶雞白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，已經(jīng)形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。2023年全市鳳香型白酒基酒產(chǎn)量6.6萬噸，工業(yè)產(chǎn)值48.7億元；白酒釀造企業(yè)數(shù)量、基酒產(chǎn)量、工業(yè)產(chǎn)值分別占全省的25%、50%、75%，白酒產(chǎn)業(yè)在全市經(jīng)濟社會發(fā)展中起到了重要的支撐作用。

　　產(chǎn)業(yè)組織體系逐步完善

　　寶雞是西鳳酒的故鄉(xiāng)。西鳳酒作為首屆全國評酒會四大名酒之一，2023年實現(xiàn)銷售收入突破103.4億元，邁入后百億發(fā)展時期，鳳香型白酒不斷擴大市場版圖。同時，腰部支撐力量正在夯實，柳林酒業(yè)、太白酒業(yè)在經(jīng)歷了改制、收購、轉(zhuǎn)型的種種陣痛后迎來快速發(fā)展，2020年柳林酒業(yè)集團啟動了總投資50億、占地2250畝的提質(zhì)技改及工業(yè)旅游項目，開啟智能釀造與傳統(tǒng)釀造融合發(fā)展的新時代；太白酒業(yè)在理順內(nèi)部股東關(guān)系后于2021年提出“鳳香老酒在太白”的定位，開啟“太白復(fù)興之路”。此外，以鳳凰神泉、國粹鳳香、古關(guān)中酒業(yè)等為代表的一批中小企業(yè)快速發(fā)展，與龍頭、腰部共同支撐起全市白酒產(chǎn)業(yè)組織體系。

　　園區(qū)建設(shè)初具雛形

　　圍繞白酒主業(yè)，以鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)為中心逐步聚集了酒盒、酒瓶、酒蓋、印刷等包材配套產(chǎn)業(yè)以及物流、旅游等服務(wù)配套企業(yè)。在市委、市政府“做大主業(yè)、做強配套、做優(yōu)服務(wù)”的發(fā)展思路指導(dǎo)下，總投資320億元、規(guī)劃面積15.3平方公里的西鳳酒城建設(shè)已經(jīng)初具雛形。截至目前，酒城建成面積4.35平方公里，總?cè)丝诮?.5萬人，入駐白酒生產(chǎn)企業(yè)9戶，上下游配套企業(yè)超30戶，產(chǎn)業(yè)布局上已形成了以西鳳酒為龍頭，柳林酒業(yè)、鳳凰神泉等釀酒企業(yè)為支撐，西鳳物流、裕鳳包材等配套企業(yè)為骨干的白酒產(chǎn)業(yè)集群，基酒產(chǎn)能近6萬噸。

　　智能化信息化加速提升

　　以西鳳酒為代表的龍頭企業(yè)在智能化、信息化方面加速提升。2022年“西鳳酒廠白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項目”入選陜西省國家智能制造食品工業(yè)項目行列，該項目將工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智能制造裝備、集成管控系統(tǒng)等現(xiàn)代化手段與傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)相互融合，大幅提升了生產(chǎn)效率，降低了運營成本，成為行業(yè)標(biāo)桿。柳林酒業(yè)在引入秦煤集團后率開啟了技改提質(zhì)進程，未來將形成5萬噸優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能和30萬噸優(yōu)質(zhì)基酒儲能的規(guī)模；企業(yè)將現(xiàn)代化、數(shù)字化融入傳統(tǒng)白酒釀造的同時還對渠道端、消費端進行數(shù)字化賦能，為推進品牌全國化進程打下堅實基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)區(qū)品牌塑造開始起步

　　2022年，寶雞市被中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予“中國鳳香型酒城˙寶雞”榮譽稱號。同年10月25日寶雞市第十六屆人民代表大會常務(wù)委員會第四次會議通過、12月1日陜西省第十三屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十七次會議批準(zhǔn)了《寶雞市鳳香型白酒產(chǎn)區(qū)歷史文化和環(huán)境保護條例》，并于2023年5月正式實施。2023年10月26日，以“絲路美酒，醇享世界”為主題的首屆中國（寶雞）國際酒業(yè)展覽會在寶雞國際會展中心隆重開幕……一系列動作拉開了產(chǎn)區(qū)品牌塑造之路。

　　站在新的歷史起點上，面對日益激烈的區(qū)域競爭和行業(yè)競爭趨勢，寶雞產(chǎn)區(qū)充分認(rèn)識到酒業(yè)對帶動全市千億特色食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，擴大就業(yè)、促進鄉(xiāng)村振興的重要支撐作用，以創(chuàng)建陜西現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)體系為主線，優(yōu)化資源配置，把創(chuàng)建鳳香白酒核心產(chǎn)業(yè)園、鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)集群作為重點任務(wù)，提升白酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平，帶動全省白酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）