可以預見的是，疫情過后，宴席市場將迎來爆發(fā)高峰。

　　酒類萬億規(guī)模，宴席消費是極為重要的一環(huán)。受疫情影響，宴席市場由原來的一座難求，瞬間處于冰封狀態(tài)。近段時間，今世緣、舍得酒業(yè)、長城葡萄酒等企業(yè)已率先啟動宴席市場相關活動，借此深度布局宴席市場的決心可見一斑。

　　值得注意的是，作為補償性爆發(fā)期的重頭戲，婚宴、慶功宴等宴席消費，或將對今年整體業(yè)績起到積極助推作用。然而，當大家都朝著同一個方向發(fā)力，酒業(yè)從業(yè)者更應該冷靜下來，思考如何才能更勝一籌。

　　1、宴席市場爭奪戰(zhàn)已經打響

　　不少酒企已紛紛布局疫情后的宴席市場。

　　前段時間，今世緣宣布，針對各地推遲婚期馳援湖北抗擊疫情的醫(yī)務工作者，今年結婚的喜酒免費提供，除了提供42度“今世緣典藏20”外，還1瓶2.5L今世緣美滿姻緣酒作為新婚賀禮。與此同時，還可預約報名參加2020今世緣集體婚禮。

　　此外，長城葡萄酒出臺相關政策，對因疫情而推遲婚禮的工作者，長城海岸將承包整場婚宴葡萄酒。通過提供婚禮用酒這種形式展開宴席營銷，不僅能提升和消費者接觸的頻次，重要的是進一步擴大品牌的度。

　　酒業(yè)家了解到，舍得酒業(yè)在多個區(qū)域市場展開“迎春宴相逢，舍得送好禮”的活動，開啟2020宴席用酒預定。值得注意的是，針對不同區(qū)域，舍得酒業(yè)宴席活動策略略有不同。

　　以東北大區(qū)為例，所有沱牌舍得消費者即日起至4月30日，宴席不少于5桌，掃描二維碼填寫信息，前100名消費者有機會獲得宴席超值促銷和宴席預定好禮雙重大禮；山東大區(qū)活動截止時間為3月30日，凡在舍得、沱牌聯(lián)盟體煙酒店預定2020年12月31日前品味舍得、舍之道、沱牌天特系列產品的宴席活動，可以享受相關優(yōu)惠政策。

　　從市場層面還得到消息，今世緣某區(qū)域經銷商透露，除了給抗擊疫情醫(yī)務工作者提供免費婚禮用酒外，今世緣應該會有一定力度的政策，目前還在研究當中，包括對分銷商的相應支持政策。同時該經銷商表示，對疫情后的宴席市場，已經做好初步信息收集工作。

　　有經銷商告訴酒業(yè)家，“上半年的婚喜宴因疫情推遲，但是酒店下半年已訂的訂單量并未減少，從而導致很多推遲的事主不得已會減少預計宴請桌數，或是把時間訂在工作日�！边@也從側面說明宴席市場的競爭激烈程度。

　　隨著越來越多的品牌推出新的優(yōu)惠政策，宴席市場或將迎來新一輪的廝殺。

　　2、宴席市場爆發(fā)背后的冷靜思考

　　不可否認，疫情之后，宴席市場是發(fā)力點之一，但宴席政策究竟該怎么制定和執(zhí)行，仍需要冷靜思考。

　　酒業(yè)家視頻直播第1期，北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構董事長楊光發(fā)表如是觀點，疫情結束后，可能迎來補償爆發(fā)期，其中在完全補償和增量補償兩大塊，宴席是重點。

　　具體來說，完全補償是指春節(jié)前后同時也是婚禮舉辦的集中時間之一，社交恢復后，被疫情耽擱的婚姻、喜宴等宴席，將會得到補償性爆發(fā)；增量補償即抗疫期間單位、群體，疫情相關提前復工企業(yè)的慶功宴、群體聚會等。

　　“誰率先找到補償性的消費場景，誰就是二季度和三季度銷量爆發(fā)的企業(yè)。”楊光表示。

　　然而，面對疫情后宴席市場的爆發(fā)，諫策咨詢項目總監(jiān)蔣敏較為冷靜。在他看來，對于宴席市場政策本身，都是為了解決和消化終端庫存的擠壓，企業(yè)不要盲目地去單獨釋放政策，要進一步考慮優(yōu)惠政策有沒有延續(xù)性與系統(tǒng)性，否則搶大家都認為的節(jié)后宴席市場高峰，可能對于產品本身來說，傷害大于收益。

　　蔣敏進一步補充道，很多年前要辦的宴席，酒水基本已經確定好，目前的消費者切換品牌的可能性不大，做好對應的服務和進一步追蹤是更為重要。這一點和黑格咨詢集團創(chuàng)始合伙人、酒水事業(yè)部COO徐濤的觀點不謀而合。

　　徐濤表示，設計一個對消費者有誘惑力的優(yōu)惠政策固然重要，重要的是信息的采集和渠道的推薦力。信息采集來源于業(yè)務人員對渠道的溝通和對能夠舉辦宴席場所酒店的信息收集，信息收集后主動跟進，主動電話講解政策、品鑒酒的試飲、品鑒后的二次跟進，主動出擊從而拿下宴席訂單。

　　與此同時，徐濤認為，要做好競品調研，了解競品的宴席具體政策、分析本品與同檔次婚宴產品的渠道利潤。本品利潤小于競品利潤，在非常時期要拿出有競爭力的階段獎勵政策；本品利潤大于競品利潤，有優(yōu)勢也不能放松警惕，要做實時關注競品政策調整和對客戶反復利潤宣講。

　　由此不難看出，面對疫情后的宴席市場，無論是酒企還是酒商，都要在機會中學會冷靜思考，不能盲目地制定不合理的政策，而應該在摸查了解市場的前提下，推出相關政策并做好后續(xù)服務工作。

　　除了補償性消費帶來的機會，蔣敏還提到，受疫情影響引起的消費習慣變化，以及有益健康的品類，這些機會需要廠家及時把握，并不斷放大。（來源：酒業(yè)家）