“承天應(yīng)時(shí),迎春開釀!3月10日上午,仰韶酒業(yè)集團(tuán)2024春釀大典暨2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式在仰韶酒莊生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)盛大開幕。旨在向外界展現(xiàn)仰韶彩陶坊酒的文化底蘊(yùn)和品質(zhì)堅(jiān)守,展示“科技仰韶”結(jié)出的又一碩果。
活動(dòng)線上線下同步舉行,河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)負(fù)責(zé)人、澠池縣政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)祝賀。
傳承春釀文化看見“品質(zhì)仰韶”的力量
酒,是“天人合一”的產(chǎn)物,釀酒講究因循節(jié)令,應(yīng)時(shí)而釀。一年四季中,最適宜釀酒的季節(jié)便是春季。中國(guó)民間有“好酒知時(shí)節(jié),春釀貴如金”的說法,來突出春釀酒的珍貴。
春釀遵循中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的精要——“秋收糧,冬入窖,春出酒!弊裱匀还(jié)律釀酒,是仰韶先人傳承下來的智慧。當(dāng)代仰韶人堅(jiān)守生態(tài)釀造,將去年秋季在黃河南岸收獲的紅纓子糯高粱,在初冬時(shí)節(jié)入窖,于今年開春上甑蒸餾,開啟仰韶酒“陶香中國(guó)”的醉美旅程。
此次活動(dòng)是仰韶酒業(yè)集團(tuán)首屆春釀大典,有敬頌上香、春釀開窖、宣讀匠心宣言等環(huán)節(jié)。春釀大典儀式由仰韶酒業(yè)公司釀酒部部長(zhǎng)史群偉,仰韶酒業(yè)公司釀酒車間主任張小民等領(lǐng)導(dǎo)完成,并于現(xiàn)場(chǎng)誦讀匠心宣言。隨后,與會(huì)嘉賓參觀釀酒車間,共同感受七千年仰韶文化沉淀的匠心魅力。圖片
活動(dòng)還邀請(qǐng)了河南省政府參事王守國(guó)、仰韶酒業(yè)公司總經(jīng)理助理樊建輝從仰韶春釀文化、釀造工藝層面進(jìn)行了解說分享。針對(duì)仰韶春釀活動(dòng)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),王守國(guó)從澠池春季的氣候特點(diǎn)進(jìn)行解讀。他認(rèn)為,澠池屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候,春季氣溫回升,光照充足、雨水充沛,溫度和濕度適宜,使得釀酒窖池中的微生物愈加活躍,更易催熟優(yōu)良的發(fā)酵環(huán)境,生成豐富的香味物質(zhì)。樊建輝則從釀造工藝方面,分享了仰韶春釀的不同之處,介紹道,仰韶春釀酒的特點(diǎn)是九糧發(fā)酵、四陶工藝、多曲并用,在酒曲的使用上,仰韶使用的是業(yè)內(nèi)少見的三曲融合,包括大曲、小曲和強(qiáng)化麩曲,使得原酒酒體醇厚、口感柔和、優(yōu)雅細(xì)膩、余味清爽。
智能化制曲車間投產(chǎn)
領(lǐng)略“科技仰韶”的風(fēng)采
與春釀大典同期舉辦的,還有仰韶酒業(yè)集團(tuán)2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式。
俗語(yǔ)說“有美酒必備佳曲”,自從制曲技術(shù)出現(xiàn)后,酒業(yè)得以規(guī);、規(guī)范化地發(fā)展,酒與曲密不可分,曲的質(zhì)量直接決定了白酒的品質(zhì)。新建成投產(chǎn)的仰韶2萬噸智能化制曲車間,智能化機(jī)器設(shè)備有效控制發(fā)酵過程中的參數(shù),為仰韶酒業(yè)釀造高品質(zhì)酒類產(chǎn)品提供了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
仰韶酒業(yè)是豫酒龍頭、領(lǐng)軍企業(yè),引 領(lǐng)著豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向。河南省豫酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任、河南省工業(yè)和信息化廳食品工業(yè)辦公室主任許新表示,此次智能化制曲車間投產(chǎn)儀式的舉行,是仰韶酒業(yè)夯實(shí)基礎(chǔ)、擴(kuò)大產(chǎn)能的重要舉措,也是仰韶酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、項(xiàng)目建設(shè)的重要突破。在此背景下,仰韶酒業(yè)取九糧之精華,傳承“四陶工藝”,在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)成就自然好酒,在2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)之時(shí)釀造醉美陶香,這是仰韶心中真正的“春釀”,也是豫酒振興催征的序章。
2萬噸智能化制曲車間,是仰韶酒業(yè)首次在酒曲制作上實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)。仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光致辭表示,此次投產(chǎn)的仰韶2萬噸智能化制曲車間,是繼去年3萬噸一期陶融白酒智能化投產(chǎn)車間,仰韶酒業(yè)踐行“科技仰韶”的又一突破工程。該車間包括成曲車間、圓盤制曲、原料庫(kù)及發(fā)酵車間,是目前國(guó)內(nèi)少有的大型智能化制曲車間,采用的是國(guó)際先進(jìn)的微生物菌種篩選技術(shù),從原料的篩選、潤(rùn)水、預(yù)熱到蒸煮、降溫、接種,每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控,確保酒曲質(zhì)量的穩(wěn)定。車間投產(chǎn)后,能滿足2.5-3.0萬噸陶融型白酒釀造生產(chǎn),還可助力周邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,帶動(dòng)群眾就業(yè)。
在白酒數(shù)字化、智能化成為浪潮的時(shí)代背景下,仰韶酒業(yè)舉辦“2024春釀大典暨2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式”活動(dòng)意義重大,不僅展現(xiàn)了古老與現(xiàn)代的相融,傳統(tǒng)與科技的相生,更彰顯了仰韶酒業(yè)在“品質(zhì)仰韶”“匠心仰韶”方面的持續(xù)深耕,這將為其未來的高質(zhì)量、持續(xù)發(fā)展注入磅礴動(dòng)力。未來,仰韶酒業(yè)將堅(jiān)持以提質(zhì)增效為導(dǎo)向,走數(shù)智化發(fā)展之路,以文化為魂,科技為翼,為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)仰韶力量。(大河網(wǎng)河南酒業(yè))