酒,被譽為“三圣之尊”。
一謂“圣德”信望愛,祭天地、敬先賢、樂民生;二謂“圣品”神妙能,潤詩書、銘華章、通陰陽;三謂“圣髓”水糧曲,擇善水、遴佳糧、釀神曲。作為一種神奇、神妙而又神奧的精神慰藉品,浸潤禹甸之廣袤沃土逾萬年。伏羲畫卦,八之有六可覓酒之蹤影;黃帝內(nèi)經(jīng),十三有一方窺酒之劑型;神農(nóng)本草,雕琢著酒的奇異厥功;十大酒局,述說著酒的神奧妙能……酒乃樂天之學,當屬二儀之本,三光之影,五谷之精,六藝之宗,百藥之長。崢嶸高論,盡皆賴其神功而傳世;朝暾春流,悉數(shù)仗其厚韻而從容。
“鼎、爵、尊、簋、卣”應秬鬯而生,因顯貴而名。連藩榮族,顯赫耀宗。承仰韶龍山之臍血,藉華夏碩美之沃土,披繁衍生命之綠苔,昭泱泱古國之繁榮。
自古迄今,酒作為一種精神慰藉品,陪伴著朝代的更替,參與著社會的繁榮,觀摩著政治的博弈,述說著戰(zhàn)爭的猙獰……
豫酒作為一種特殊的符號,刻錄了時代的變遷,也載入了文明的史冊——
在河南,有“人類從蒙昧邁向文明的門檻”(賈湖),有“古代文明極早的發(fā)源地”(新鄭),有“位居中華十八大名陵之首”的“太昊陵”(周口),有“近代考古學的發(fā)端地”(三門峽),有“楚漢文化發(fā)源地”玉都帝鄉(xiāng)(南陽),有火神“閼伯司火的勝地”和“華商之源”(商丘),有“牧野大戰(zhàn)的誓師之地”(輝縣)……
在河南,晚商時期的“子龍鼎”、“祖辛卣”在輝縣出土,晚商時期的“司母戊方鼎”、“婦好鵠尊”在安陽出土;春秋時期的“蓮鶴方壺”在新鄭出土……
在河南,有自夏朝起20多個正統(tǒng)朝代建都,有200多位帝王將相的政權(quán)紛爭……
這一切,足以說明河南是著床酒文化的胎盤,是沉淀中華酒文明的母體,是液體黃金的主產(chǎn)區(qū),是液體之火的燎原地,更是美酒的原始孵化器。
“善水、佳糧、神曲”是成就良醪美酒的三大必然要素,這些要素中原涵括。這一切,牢固奠定了不可撼動的國酒之觴的歷史地位。
水乃酒之血。善水是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的基礎。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,其中一個重要因素就是水。水為萬物之本,同時也是酒的載體,不管是利用傳統(tǒng)技術釀酒還是現(xiàn)代新工藝技術釀酒,水質(zhì)決定了酒質(zhì)!澳纤闭{(diào)中線”貫穿河南南陽、平頂山、輝縣等地區(qū),是“國家一級飲用水保護區(qū)域”,其水源來自“亞洲天池”,渠首在南陽淅川。適度、適量、甘柔、潤澤的礦物質(zhì)水源是綿柔酒體的改良劑和促進劑。
廣袤的中原大地,產(chǎn)糧是的十分之一,被譽為“中原糧倉”。好酒必由好糧造,而好的環(huán)境恰恰是生長優(yōu)質(zhì)糧食的根本,成就了白酒酒體的骨骼。暖溫帶、亞熱帶大陸性季風氣候,孳生了大量的微生物菌群的繁衍生長,改良了“濃香豫酒”酒體的感官和品質(zhì)。
20世紀80年代,以“張寶林”(張弓、寶豐、林河大曲)為代表的豫酒曾經(jīng)創(chuàng)造過歷史的輝煌:“東西南北中,好酒在張弓”、“的XO”……一度溫暖餐桌。但是到了20世紀90年代后期至今,豫酒就幾乎沒有跳出低迷的“沼澤”,一直在酒界“沒落貴族”中徘徊,終究沒能擺脫“端著金碗討飯吃”的窘局和“守著寶藏尋古董”的尷尬,演繹著“國酒之觴”蛻變成“豫酒之殤”的悲哀,吞咽著“幾多歡喜幾多愁”的無奈。
探宗尋源,歸結(jié)起來不外乎以下幾個方面。
文化自信,大美豫酒
縱觀多年豫酒的發(fā)展,酒企始終未能跳出狹隘文化的圈子,各吹各的號,各唱各的調(diào)。吝嗇的自我文化嚴重限制了豫酒整體形象的提升。
2019年,河南壽酒集團率先踐行“大豫酒·大文化”發(fā)展戰(zhàn)略,一篇《豫酒賦》盡顯壽酒的博大胸襟和包容情懷,豫酒企業(yè)當效而仿之。
導致酒企“自我文化”的根源,就在于缺乏“文化自信”,鉆進“自我文化”的洞穴,儼然“占山為王”一般洋洋自得。
因此亟待培養(yǎng)文化自信,加快文化自救,提升文化形象,筑造文化堡壘,綻放文化情懷。
引力偏差,輿情誘導
很多時候,輿情充當了“采購趨向”的角色。輿情之于消費者而言,就像老師教育學生一樣,雖不可能決定消費者的購買,但可以影響消費者的選擇路徑。
非飲者無以論酒,非內(nèi)行何以論釀?——筆者認為,就像男博導高論女人分娩時的痛苦一樣隔靴撓癢、荒誕不經(jīng)。
2009年2月,有一則新聞報道,河南兩家駐京辦聯(lián)合購買了777瓶共價值66萬余元的“貴州茅臺酒”,客人飲用后感覺口味不對,將銷售假酒的人員舉報到工商部門,后經(jīng)確認,這批茅臺酒為假酒,不法分子亦落入法網(wǎng)。但這則新聞又給了國人一種啟示,與其說喝茅臺酒,倒不如說比臉面與名分。這兩家駐京辦為什么對豫酒沒有自信?
這里說的“引力”可以從以下幾個方面分析:
首先是具有高端消費能力群體的影響。站在利益的角度,“投其所好”成了他們選擇產(chǎn)品的標準。只要是對方喜歡的,無論是真是假,對于這些購買者其實都一樣,反正不是自己喝。于是,品牌和高價位合二為一,成了極具魔力“俘虜”某些當權(quán)者的“百慕大三角”。
其次,某些政企權(quán)貴直接或間接左右著“消費風向標”,一方面吆喝著振興豫酒的重要性,另一方面卻堅持著竊飲晉酒黔酒川酒的“老習慣”。
全民動員,掃除酒盲
之前有媒體報道,洛陽恒凱科技有限公司負責人因工作需要,在宴請一名職級較高的生意伙伴單位的領導時,專門到茅臺酒洛陽總經(jīng)銷處購買了兩箱飛天茅臺,被對方領導認定為假酒,洛陽經(jīng)檢支隊請茅臺酒廠打假人員過來進行了詳細鑒定。
后經(jīng)打假人員從外觀、包裝、瓶身、飄帶等一系列的認真鑒定,認定劉總購買的茅臺確屬真酒。平常喝慣了假酒的某領導竟然把真酒拒之門外。
現(xiàn)實生活中,酒盲的數(shù)量遠遠大于文盲的數(shù)量。很多人,只能作為酒的盲目飲者,斷不能成為酒的情人與伴侶。掃除文盲是為了提高人們的文化素養(yǎng)和文明素質(zhì),掃除酒盲則是本著延企人類的生命和健康。因此,酒盲不除,何談振興豫酒?
文明之域定有酒國,繁華之所必現(xiàn)酒幡。厚重的大豫文化才是豫酒之根,“中原糧倉”、“亞洲天池”和“大豫微氣候圈”這一白酒立體“金三角”,必將迎來“豫酒振興”的嶄新曙光。(文章來源:河南酒業(yè))