大家經(jīng)常會糾結于紅酒需要多長時間才能打開，以及拿到紅酒后馬上喝白酒是否合適，但似乎很少有人關注香檳何時適合飲用。這大部分是因為市場上的香檳大多是沒有年份的香檳，所以沒有人會主動注意一瓶香檳的年份或合適的飲用時間。那么，本文來跟大家聊聊，香檳何時開好？

　　吐泥就是傳統(tǒng)香檳釀造過程中除去瓶中二次發(fā)酵產(chǎn)生的酒泥的步驟，一般認為，無年份香檳在其吐泥后的三年內(nèi)，都處于較為適飲的階段，此時香檳還有著清新的果香和酒泥陳年帶來的酵母自溶風味，同時又具有瓶中陳年發(fā)展出的復雜風味。一些富有經(jīng)驗的飲酒者則認為，在香檳吐泥一年后，其綜合表現(xiàn)會達到頂峰。當然，如果你偏愛清爽的口感和新鮮的風味，當然是越早飲用越好。

　　雖然知道了理論，但還有一個實際問題——大部分無年份香檳的酒標上都沒有標注香檳吐泥時間。盡管近年來許多香檳酒莊已經(jīng)意識到這個問題，開始逐步在酒標上標注香檳的吐泥時間，但這依舊只占少數(shù)。布魯諾酒莊(Bruno Paillard)自1985年起開始公布其無年份香檳的吐泥時間，庫克香檳(Champagne Krug)則會給它們家的每一瓶無年份香檳都附上一串序列碼，客戶可以用序列碼在網(wǎng)上查詢到該瓶香檳的吐泥時間。如果你買了一瓶沒有標注吐泥時間的無年份香檳，的建議是越早飲用越好，畢竟你并不知道它在到達你手中之前，已經(jīng)經(jīng)歷了多少歲月。

　　說完了較為常見的無年份香檳，我們還得看看較為稀有的年份香檳(Vintage Champagne)年份香檳只在非常好的年份里才會釀造，品質(zhì)高的年份香檳可以陳年10年以上，而且會在經(jīng)歷時間的沉淀后發(fā)展得更為美妙。不過，也有不少釀酒師認為，年份香檳在其發(fā)布的時候就已經(jīng)適飲，因為它們已經(jīng)在酒窖里陳年過一段時間了。

　　聽說了這么多后，你確定什么時候打開手中的香檳嗎？別忘了在打開瓶子之前先把它冷藏起來，這樣喝起來的口感會更加好。香檳有很多種香氣，應該慢慢品嘗，不要一口就喝下去了，這樣會浪費了這么昂貴的香檳哦。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

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