一擔(dān)糧二鍋頭為北京壹號(hào)酒莊旗下品牌，一擔(dān)糧二鍋頭可追溯至金元年(公元1153年) , 遷都北京后設(shè)立內(nèi)府酒坊。其釀造技法秉承“三十六字皇家內(nèi)府酒經(jīng)”，內(nèi)府酒記:林花曲、 五谷方、糧一擔(dān)、粹一壇、曬一夏、藏一冬,工必細(xì)、藝必精、粒必滿、水必甜、必正、味必濃。- 擔(dān)糧酒,因內(nèi)方流入民間后而得名,歷經(jīng)數(shù)百年精進(jìn)改良終成一派。
品牌背景
一擔(dān)糧始于金,盛于明清,后被收為官酒逐漸淡出百姓視野,明末清初,內(nèi)府三十六字燒造秘籍,被京郊魏氏家族獲得,其改全京燒坊為一擔(dān)糧號(hào),依內(nèi)法釀作,擇林花曲，用糧一擔(dān),取酒-壇,精燒精取,因度數(shù)高,燒如叨,而名震京城內(nèi)外。在其鼎盛時(shí)期僅分號(hào)就多達(dá)數(shù)十家，遍布京羲。時(shí)為京城第-燒鍋。上世紀(jì)七十年代末 ,在京南保定地區(qū)發(fā)掘的清早期磁州窯-酒器記:- 擔(dān)二擔(dān)三四擔(dān)五擔(dān)好糧,六里七八九里十里飄香;文人飲三杯進(jìn)三場(chǎng)連中三元，武將吃一盞殺- -陣封官一品�？捎^-擔(dān)糧燒，當(dāng)時(shí)不僅在城區(qū),在京南地區(qū)也廣受贊譽(yù)。
乾隆十六年,京城諸業(yè)興盛,大小燒灑作坊多達(dá)二百余家,清宮為追加法酒庫(kù)用酒儲(chǔ)備,造辦處責(zé)令良醞署將位于紫禁城東側(cè)今朝陽(yáng)區(qū)燒酒胡同一帶，自明、清相繼設(shè)立的二十余家燒酒作坊,合并組建為宮廷之內(nèi)酒坊,自此魏氏家族一擔(dān)糧燒及其分號(hào)- 并淡出民間。 內(nèi)府一擔(dān)糧燒,自宋立,歷元明、清至民國(guó),到新中國(guó)成立,據(jù)今綿延長(zhǎng)達(dá)八百余年,似有中斷,但從未失傳。上世紀(jì)九十代末 ,中國(guó)酒業(yè)泰斗秦含章先生，在關(guān)于京城歷史文化名燒復(fù)釀的工作報(bào)告中, 就曾多次重點(diǎn)提到-擔(dān)糧號(hào)。時(shí)任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王嚴(yán)才, 及趙建華均為京釀歷史文化的挖掘和老 字號(hào)復(fù)釀作了大量工作, 2003年中國(guó)釀?wù){(diào)酒大師宋書玉先生，參照內(nèi)府三六字酒經(jīng)燒造秘籍,依托原北京京都釀酒廠現(xiàn)名為北京壹號(hào)酒莊有限公司,歷時(shí)六年,在深度吸收內(nèi)府酒經(jīng)古法釀造工藝基礎(chǔ)上,采用專屬方,精選精I(xiàn)精釀,擇紅梁一擔(dān),萃取精燒-壇,經(jīng)陽(yáng)光曝曬成熟,再窖藏順其變老。2009年冬 ,首批酒成,賦一擔(dān)糧號(hào),終使沉跡上百年的京城傳奇神露完美新生。
2013年,承載著皇家內(nèi)府血脈的一擔(dān)糧酒,因其卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn), -經(jīng)面世便受到了北京廣大消費(fèi)者的喜愛,同年榮獲中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)年度佳新產(chǎn)品獎(jiǎng)。多家媒體爭(zhēng)相報(bào)道,-度 成為白酒業(yè)的熱點(diǎn),北京人的新寵。
酒廠介紹
為進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì),增加優(yōu)質(zhì)酒儲(chǔ)備規(guī)模,北京壹號(hào)酒莊特在北京市房山區(qū)南側(cè)的東仙坡鎮(zhèn)長(zhǎng)流路征地三百余畝,設(shè)立北京壹號(hào)酒莊原酒釀造基地。致力于打造集優(yōu)質(zhì)酒釀造,儲(chǔ)存、灌裝生產(chǎn)、 酒文化體驗(yàn),及工業(yè)旅游為- -體的北京壹號(hào)酒莊,為豐富北京和燕趙人民群眾的物質(zhì)和精神文化生活貢獻(xiàn)自己的一份力量。放遠(yuǎn)未來(lái),北京壹號(hào)酒莊將攜手京酒同仁,廣納志同道合之士，以精誠(chéng)至仁愛,本著誠(chéng)信、精進(jìn)、擔(dān)當(dāng)、分享的企業(yè)宗旨.和合作共贏的經(jīng)營(yíng)理念,實(shí)施多品牌戰(zhàn)略,釀一品京味,做- -流酒企,為宏揚(yáng)北京傳統(tǒng)文化和京味藝術(shù)做出更大的貢獻(xiàn)。
北京壹號(hào)酒莊有限公司,在-擔(dān)糧品牌的基礎(chǔ)上相繼推出、全京我和你、及和香凝等多個(gè)系列產(chǎn)品。公司將堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新,執(zhí)著于用匠心和情懷釀制一瓶好酒,讓生活更有滋味,讓京味藝術(shù)香醉世界的信念,緊緊圍繞科技,文化鑄魂的發(fā)展思路,著力打造新-代健康白酒。公司將充分利用北京獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)大的科研實(shí)力,通過(guò)深挖言廷內(nèi)府燒造秘籍,在配料中加入苦養(yǎng)麥和糯米,經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵,不僅酒體呈香物質(zhì)更加豐富,而且富含更多對(duì)人體有益的活性成分苦芥銅。從而為酒體注入健康基因。在工藝上除了采用掐頭去尾取中段，典型的京釀特色外，更強(qiáng)化了新酒通過(guò)封壇日曬,加速陳化,再通過(guò)專屬精濾技術(shù)去除雜醇,從而讓酒體更純凈、更柔和，旨在把酒體中的有害物質(zhì)降到低。志為消費(fèi)者提供更健康、更安全、更舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。
釀造工藝
一擔(dān)糧在傳統(tǒng)鍋頭釀造技藝的基礎(chǔ) 上進(jìn)口傳承與創(chuàng)新一擔(dān)糧5A精釀口藝,承“傳承不泥古,創(chuàng)新不離宗”,充分利北京獨(dú)待的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、將二鍋頭品類做強(qiáng)做大精益配方:在傳統(tǒng)二鍋頭原料形成一擔(dān)糧獨(dú)特的五糧配,不僅酒體呈物質(zhì)更加豐富,咀富含對(duì)體有益的活性成分苦蕎酮,為酒體注健康基因雙時(shí)發(fā)酵:創(chuàng)新弓10雙時(shí)發(fā)酵技藝,即酒酷發(fā)酵成熟后,加口的優(yōu)質(zhì)酒曲和微口物菌種進(jìn)口發(fā)酵, 總發(fā)酵期達(dá)100天,遠(yuǎn)超傳統(tǒng)鍋頭發(fā)酵周期,經(jīng)過(guò)雙時(shí)發(fā)酵酒質(zhì)醇厚。
兩輪醇化:除秉承“掐頭去尾取中段”的京釀口鍋頭典型特外,更強(qiáng)化酒體熟技術(shù).通過(guò)封壇口曬和避光窖藏兩輪醇化，酒體充分陳化。有益分充分融合，使酒體更加熟、協(xié)調(diào)、醇厚。
13道精濾:好酒不上頭，上頭好酒，上頭的根源是雜醇。一擔(dān)糧酒專屬的13道精濾技術(shù),層層過(guò)濾化去除雜醇含量,從酒體更純凈，為消費(fèi)者提供更健康、更舒適的飲酒體驗(yàn)。
年份組合:一擔(dān)糧酒在簡(jiǎn)裝酒品類中創(chuàng)新采不同年份的酒體進(jìn)口組合,將不同年份的原漿基酒通過(guò)勾調(diào)師之勾調(diào)而成,使得已擔(dān)糧產(chǎn)品酒含量更多,形成獨(dú)特的已擔(dān)糧二鍋頭年份酒。