2020/6/30

霞多麗（Chardonnay）自身香氣非常淡雅，釀成的葡萄酒風(fēng)格千變?nèi)f化，可以很好地表現(xiàn)釀造工藝和不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。 在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒散發(fā)著蘋果、梨子等綠色水果的香氣，偶爾伴有黃瓜的氣息，酸度高；在氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，如勃艮第（Burgundy）大部分區(qū)域以及部分優(yōu)質(zhì)新世界產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒往往散發(fā)著桃子等白色核果和柑橘類水果的香氣，酒體相對飽滿；大多數(shù)新世界產(chǎn)區(qū)的氣候比較炎熱干燥，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒則帶有更為濃郁的熱帶水果芳香，如甜瓜和菠蘿，甚至?xí)�呈現(xiàn)出芒果和無花果的香氣，酒體飽滿，余味悠長。 不同的釀酒工藝也會賦予霞多麗葡萄酒多種多樣的風(fēng)味。蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）會給霞多麗葡萄酒帶來黃油風(fēng)味；酒泥陳釀可為其增添奶油般的質(zhì)地和咸鮮風(fēng)味；而經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒則會呈現(xiàn)出烤面包、香草和椰子等香氣。