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如何判斷一瓶葡萄酒好不好,真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎?

2021/1/18 9:47:10 編輯:芳芳 閱讀量:665

  經(jīng)常會(huì)有朋友在買酒的時(shí)候,直接甩出一句“給我來瓶你們店貴的,貴的酒才好喝”,市場定價(jià)總會(huì)成為了消費(fèi)者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據(jù)。真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎?

  葡萄酒的價(jià)格是由什么決定的?

  葡萄酒的價(jià)格是綜合多方因素評定而得出,一般影響的因素有:

葡萄酒的價(jià)格

  1,葡萄酒的品質(zhì)

  幾乎所以進(jìn)口葡萄酒都有等級劃分,比如法國AOC、VDP這個(gè)兩個(gè)級別的酒,通常情況下前者的價(jià)格比后者的高。好的產(chǎn)區(qū)出好的葡萄酒,比如波爾多生產(chǎn)的紅葡萄酒整體價(jià)格就比其他產(chǎn)區(qū)高。葡萄品種也決定了品質(zhì),好的釀酒葡萄才能釀出好酒。

  2,葡萄酒的品牌

  名莊酒的價(jià)格一般都是不菲的,哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他無名酒莊同類酒貴一些。

  3,葡萄酒的年份

  葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區(qū)別,價(jià)每年都基本穩(wěn)定。

  4,陳年潛力

  葡萄酒的陳年能力對收藏愛好者來說極其重要,一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力。所以新世界的紅酒相對來說也較為便宜。

  5,供應(yīng)市場

  供不應(yīng)求時(shí),物價(jià)上漲;供過于求時(shí),物價(jià)下調(diào)。葡萄收成好時(shí),價(jià)格較好;葡萄收成不好,價(jià)格則更高。

  6,葡萄酒的產(chǎn)區(qū)

  正常來說,酒標(biāo)上注明的產(chǎn)區(qū)越小,酒的質(zhì)量就會(huì)越好,價(jià)格當(dāng)然也就越貴了。

  7,釀造的成本

  大工業(yè)化的生產(chǎn),葡萄酒在不銹鋼桶中發(fā)酵完后立即裝瓶,當(dāng)然是便宜的生產(chǎn)方式了。而精品手工酒莊的價(jià)格卻因?yàn)獒勗斓母鳝h(huán)節(jié)成本的影響價(jià)格會(huì)更高。

  8,營銷的模式

  營銷模式?jīng)Q定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標(biāo)市場的定位等等,是多產(chǎn)低價(jià),還是低產(chǎn)高價(jià)?是直接銷 售,還是尋求經(jīng)銷商或代理商?

  先知道價(jià)格,人們?nèi)菀渍J(rèn)為高價(jià)的好喝

  加州理工學(xué)院也進(jìn)行了一組實(shí)驗(yàn),拿出5瓶葡萄酒,分別標(biāo)上不同的價(jià)格簽,從5美元-90美元不等。實(shí)際上,參與實(shí)驗(yàn)的酒只有三種,其中兩款酒在便宜酒款與昂貴酒款試驗(yàn)中分別用了兩次。這次研究人員用了專業(yè)的科學(xué)儀器對參與者飲酒時(shí)的腦部活動(dòng)進(jìn)行掃描。結(jié)果發(fā)現(xiàn),品酒時(shí),參與者的大腦都有相同一部分區(qū)域較為活躍,當(dāng)他們品嘗自認(rèn)為“昂貴”的酒時(shí),大腦中有一個(gè)特殊部位會(huì)更加興奮。此研究顯示,在主管記憶與認(rèn)知功能的大腦前額皮質(zhì)存在一個(gè)特殊區(qū)域。當(dāng)葡萄酒的價(jià)格發(fā)生了變化(變貴),這個(gè)區(qū)域的大腦回路活躍度會(huì)相應(yīng)增加,進(jìn)而產(chǎn)生更愉悅的口味、香氣體驗(yàn)。

  貴的酒未必適合每個(gè)人

  其中影響葡萄酒價(jià)格的因素還有那些大大小小的比賽。小酒莊獲得國際比賽的獎(jiǎng)牌后,很可能會(huì)從乏人問津變成一瓶難求。有幸被葡萄酒教父R.Parker 品嘗并打高分的酒款,更猶如中了頭獎(jiǎng)般能夠放心拉抬價(jià)格。有研究指出,在106款曾獲得金獎(jiǎng)的葡萄酒當(dāng)中,有高達(dá)84款酒在其他比賽中沒有獲得任何獎(jiǎng)牌,也就是說在某一比賽表現(xiàn)出類拔萃的酒款,在其他比賽中連平均水準(zhǔn)都不到。

葡萄酒的價(jià)格

  華盛頓郵報(bào)明星記者Ezra Klein所主導(dǎo)的揭密網(wǎng)vox以3瓶不同價(jià)格的紅酒做實(shí)驗(yàn),讓19名自家員工盲飲測試,結(jié)果發(fā)現(xiàn)有一半的人認(rèn)為貴的那瓶酒味道復(fù)雜,但他們卻不覺得那是好喝的。她們實(shí)驗(yàn)用的3款酒全是用赤霞珠釀造,三款的價(jià)格分別是8美元、14美元和43美元。其中43美元的酒款是來自美國加州名產(chǎn)區(qū)Napa Valley,曾被《Wine Spectator》評為93分。Vox將19組評分平均計(jì)算后,43美元跟8美元的酒得的分相同,反倒是14美元的酒分?jǐn)?shù)高而勝出。Wine Spectator 先前對那支貴酒的評論是“有特色又豐美,釀的超級棒!”

  可能你們會(huì)覺得受測者太少,實(shí)驗(yàn)結(jié)果容易局限于特定口味,由 Robin Goldstein 等人進(jìn)行了大規(guī)模實(shí)驗(yàn),對美國506人進(jìn)行了17場共523種酒款的品嘗,測試得出了相同的結(jié)論“價(jià)格昂貴的酒不一定好喝”受測者甚至覺得貴的酒比較難喝。盡管這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中有包含一些專家級受測者,但整體來說,較貴的酒在總分上還是些稍稍輸給其他酒款。

  總結(jié)

  所以很多時(shí)候,我們并不能以價(jià)格高低去判斷一款酒好不好喝。當(dāng)然,如果一款酒的市場定價(jià)相對高些,那說明它的產(chǎn)地、品質(zhì)、釀造、陳釀、裝瓶、運(yùn)輸?shù)确矫媸歉鼉?yōu)良的,它帶給人們口感方面、精神方面的享受肯定更愉悅,至于好喝不好喝,那真的是因人而異了。適合自己的,能滿足自己需求的,或許就是好的吧。(圖文來源:上海佐恩酒業(yè))

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