你能喝多少酒，喝多少好，是靠什么決定?

2020/12/31 19:17:59 編輯：芳芳 閱讀量：427

　　日常飲食需要合理進(jìn)餐，達(dá)到平衡膳食模式，對(duì)于我們的身體才是有益的。飲酒也是如此，那么喝半斤白酒，對(duì)身體益處多還是害處多?

　　每天中午跟晚上都差不多三兩酒不到，這樣下去很長(zhǎng)時(shí)間了，對(duì)身體危害有多大?

　　1.你評(píng)估自己酒量時(shí)，先問(wèn)問(wèn)你的基因。

　　因?yàn)榛�因決定了你體內(nèi)代謝酒精相關(guān)酶的活性。

　　雖然有很多人說(shuō)過(guò)了，但還是先說(shuō)一下酒精在體內(nèi)的代謝過(guò)程。

　　由于酒精的脂溶性，很容易通過(guò)磷脂雙分子層的細(xì)胞膜，所以進(jìn)入消化道開(kāi)始就被人體逐漸吸收，經(jīng)過(guò)口腔、食道、胃和小腸吸收進(jìn)入血液，開(kāi)始在血液中循環(huán)。而酒精的代謝場(chǎng)所在肝臟，因?yàn)橹挥懈渭?xì)胞富含酒精代謝所需的酶類。乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后，被乙醇脫氫酶(ADH)催化氧化，脫去兩分子氫變成乙醛。而乙醛再被乙醛脫氫酶(ALDH)催化氧化為乙酸(醋)，而乙酸經(jīng)過(guò)脂肪的β-氧化生成乙酰輔酶 A 進(jìn)入檸檬酸循環(huán)被徹底代謝成二氧化碳和水，并產(chǎn)生大量能量。

　　在整個(gè)過(guò)程中，起關(guān)鍵作用的主要是開(kāi)始那步里面的乙醇脫氫酶(ADH)和第二步里面的乙醛脫氫酶(ALDH)。

　　什么是酶(酵素)?酶就是我們?nèi)梭w中各個(gè)化學(xué)反應(yīng)的催化劑，比如說(shuō)乙醇被氧化成乙醛，這一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的催化劑就是乙醇脫氫酶。

　　所以說(shuō)酒量的大小是酶的數(shù)量決定的，而酶又是基因產(chǎn)生的，因此問(wèn)題的核心在于基因。

　　也就是說(shuō)你的基因就決定了你酶的數(shù)量，而酶的數(shù)量決定了你代謝酒精的速度。

　　2.中 國(guó)人的酒基因

　　我們來(lái)看看這兩個(gè)酶的基因：

　　(1).杜康基因

　　杜康基因是乙醇脫氫酶 ADH1B 的一個(gè)變種，大約存在于 70%的漢族人體內(nèi)，而在酒量很好的毛子和蒙古大汗身上，極少出現(xiàn)這個(gè)基因。

　　攜帶杜康基因的人，乙醇代謝速度是其他人的 13 倍左右，因此乙醛在體內(nèi)迅速產(chǎn)生。如果這些乙醛沒(méi)有被迅速代謝成乙酸，那么就容易在體內(nèi)堆積。

　　然而乙醛對(duì)人體有害，且乙醛會(huì)刺激腎上腺素和去甲腎上腺素分泌，而這二者會(huì)引起面部潮紅、心跳加快 ，所以這些人沾酒臉就紅。

　　(2).乙醛脫氫酶 2 變異體

　　中 國(guó)人能將乙醛迅速代謝掉嗎?

　　然而并不能。

　　這也是基因變異引起的，這個(gè)基因叫乙醛脫氫酶 2 變異體——ALDH2*2。

　　同源染色體上，攜帶一個(gè) ALDH22 基因的雜合子，乙醛脫氫酶活性只有正常的 6%左右;而兩個(gè)都是 ALDH22 的“隱性”純合子，乙醛脫氫酶活性幾乎為零(問(wèn)題出在編碼 ALDH2 蛋白的基因上。

　　如果基因存在缺陷，會(huì)使得酶蛋白 487 位的谷氨酸(Glu)被賴氨酸(Lys)取代。Glu 等位基因( ALDH21 )編碼得到的是具有正常催化活性的蛋白，而 Lys 等位基因( ALDH22 )編碼得到的是沒(méi)有活性的蛋白酶)

　　注：?jiǎn)栴}出在基因上，所以此生是無(wú)能為力了，不要試圖去練酒量，你沒(méi)有誘導(dǎo)酶因?yàn)槟悴皇俏⑸�物。練酒量的結(jié)果是身體對(duì)乙醇和乙醛的耐受增強(qiáng)而已。

　　而恰好我國(guó)人攜帶 ALDH2*2 的比率相當(dāng)高，大約有 18%的我國(guó)人攜帶這個(gè)基因，其中較高的是廣東的漢族，高達(dá) 31% 。

　　這部分人飲酒后，大量的乙醇被代謝成乙醛，而乙醛具有血管擴(kuò)張、使血壓下降等功能，所以大部分血管都被擴(kuò)張，所以臉會(huì)變紅，并且乙醛還會(huì)造成腦血管擴(kuò)張壓迫神經(jīng)，所以宿醉之后通常頭疼欲裂。

　　3.大部分人兩種酶活性都很低

　　大部分中 國(guó)人，特別是南方人都屬于這類。

　　這部分人幾杯下去沒(méi)有一點(diǎn)反應(yīng)，小臉白白的，讓人們誤以為很能喝，其實(shí)這種人更可憐，他們兩種酶都很匱乏，乙醇代謝相當(dāng)緩慢，只能在血液循環(huán)/肝細(xì)胞中堆積，靠一些廣譜酶類慢慢代謝酒精，所以會(huì)對(duì)其他/肝細(xì)胞造成極大的殺傷，這一類型的人真的是靠生命在喝酒，大家多多關(guān)照。

　　4.少數(shù)酒簍子

　　還有一小部分人，俗稱“酒簍子”。

　　上面提到：乙醇→乙醛→乙酸→能量，所以酒精代謝會(huì)產(chǎn)生水和大量的能量，他們?cè)诤染频臅r(shí)候，幾杯酒下肚就大汗淋漓，渾身發(fā)熱，不自覺(jué)露出光膀子金鏈子，這就是酒精在其體內(nèi)快速代謝的結(jié)果，碰到這類人，不想鉆到桌下面的話趕緊舉杯投降。

　　看完這些，愛(ài)喝酒的你屬于哪一類呢?（圖文來(lái)源：寶島阿里山）